Kichererbsen Feta Salat (Druckfreundliche Version)
Knackiger Salat mit Kichererbsen, Feta, Cranberries und zitronigem Dressing, ideal für leichte Gerichte.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
02 -
75 g getrocknete Cranberries
03 -
100 g Feta, zerbröselt
04 -
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
05 -
1 Gurke, gewürfelt
06 -
60 g frischer Spinat oder gemischte Blattsalate
07 -
Optional: 150 g halbierte Cherrytomaten
08 -
Optional: 8 g frisch gehackte Petersilie
→ Zitronen-Vinaigrette
09 -
Saft von 1 Zitrone (ca. 40 ml)
10 -
60 ml natives Olivenöl extra
11 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 -
5 ml Honig (optional)
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Kichererbsen, Cranberries, Feta, Zwiebel, Gurke und Blattsalate in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Nach Belieben halbierte Cherrytomaten hinzufügen.
02 -
Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Honig (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gründlich verquirlen, bis sich eine homogene Emulsion bildet.
03 -
Die Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Nach Wunsch frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
04 -
Den Salat sofort genießen als leichtes Mittagessen, Beilage oder für unterwegs.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Kichererbsen vor der Verwendung abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.
02 -
Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen lassen, um die Aromen intensiver zu gestalten.
03 -
Für eine vegane Variante den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
04 -
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren, Dressing separat lagern, damit die Blätter frisch bleiben.