Fruchtige Cookie Bars (Druckfreundliche Version)

Weiche Cookie Bars mit Erdbeerfüllung und Vanilleglasur, ideal zum Teilen oder Naschen.

# Zutatenliste:

→ Für den Cookie-Teig

01 - 115 g weiche Butter (ungesalzen)
02 - 200 g Zucker
03 - 2 Eier (Raumtemperatur)
04 - 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
05 - 296 g Mehl (Allzweckmehl)
06 - ½ TL feines Meersalz
07 - ½ TL Natron
08 - 200 g Erdbeerkonfitüre oder Erdbeer-Preserves

→ Für die Glasur

09 - 100 g Puderzucker
10 - 1½–2 EL Milch
11 - ½ TL Vanilleextrakt
12 - Bunte Zuckerstreusel

# Zubereitungsschritte:

01 - Eine quadratische 20×20 cm Metallform mit Backpapier auslegen, sodass die Ränder überstehen. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Butter und Zucker 3 Minuten hell und fluffig mixen.
03 - Eier nacheinander einarbeiten, dann Vanilleextrakt zufügen und kurz verrühren.
04 - Mehl, Salz und Natron zugeben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Teig für 20 Minuten kühlen.
05 - Die Hälfte des Teigs (ca. 350–380 g) in die Form drücken, mit Backpapier herausheben, auf ein Brett legen und einfrieren.
06 - Backpapier wieder in die Form legen und den restlichen Teig gleichmäßig hineindrücken.
07 - Die Konfitüre gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
08 - Gefrorene Teigplatte aus dem Tiefkühlfach nehmen, Backpapier abziehen und auf die Füllung legen. Gut andrücken.
09 - 25–28 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend in der Form komplett abkühlen lassen.
10 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren und sofort über die Oberseite streichen. Mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
11 - Die Glasur 1–2 Stunden bei Raumtemperatur fest werden lassen, dann in 15 Stücke schneiden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Teig vor dem Backen kühlen für bessere Verarbeitung und gleichmäßiges Backergebnis.
02 - Gefrorene obere Teigschicht sorgt für Stabilität und sauberes Auflegen.
03 - Glasur nicht im Kühlschrank aushärten lassen, sonst wird sie runzelig.
04 - Für glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl 1:1 ersetzt werden, resultiert jedoch in etwas krümeligerer Textur.
05 - Metallform verwenden für gleichmäßiges Backen; Glas- oder Keramikformen eignen sich nicht.

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