Gebrannte Mandeln (Druckfreundliche Version)

Aromatische Mandeln mit knuspriger Zuckerschicht – perfekt für Winterabende und Weihnachtsmarkt-Feeling.

# Zutatenliste:

→ Zutaten

01 - 200 g Mandeln (naturbelassen oder blanchiert)
02 - 150 g Zucker
03 - 50 ml Wasser
04 - 1 Päckchen Vanillinzucker (ca. 8 g)
05 - 1 TL Zimt

# Zubereitungsschritte:

01 - Zucker, Wasser, Vanillinzucker und Zimt in eine große Pfanne mit hohem Rand geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
02 - Die Mandeln zu der Zuckermischung in die Pfanne geben und gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig mit der Zuckerflüssigkeit überzogen sind.
03 - Unter ständigem Rühren die Mandeln etwa 8 Minuten bei mindestens 150 °C erhitzen, bis sich die Zuckerschicht verfestigt und karamellisiert.
04 - Die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Abstand verteilen und vollständig auskühlen lassen, damit sie schön knusprig werden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Ständiges Rühren verhindert Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung.
02 - Eine ausreichend große Pfanne gewährleistet die gleichmäßige Hitzeverteilung.
03 - Mandeln nicht anhäufen beim Abkühlen, um Zusammenkleben zu vermeiden.
04 - Zimtmenge je nach Geschmack anpassen.
05 - Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken, so bleiben die Mandeln bis zu 2–3 Wochen frisch und knusprig.

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