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Gebrannte Mandeln selbst herzustellen bringt dir den nostalgischen Duft und Geschmack des Weihnachtsmarkts direkt nach Hause. Dieses Rezept gelingt in nur zehn Minuten schnell und einfach in der Pfanne. So erhältst du wunderbar knusprige Mandeln mit einer perfekt karamellisierten Zuckerhülle, ideal als Snack für gemütliche Wintertage oder zum Verschenken in liebevoll verpackten Gläsern.
Ich kenne das nur zu gut: Wenn der Duft von frisch gebrannten Mandeln in der Küche aufsteigt, fühlt man sich sofort in die Kindheit zurückversetzt. Ich freue mich immer wieder, wie leicht sich das Gefühl von Weihnachten so selbst zaubern lässt.
Zutaten
- Zucker: Für die süße Karamellschicht am besten feiner Kristallzucker verwenden
- Wasser: Sorgt dafür, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt und karamellisiert
- Vanillinzucker: Für ein feines Aroma das wunderbar weihnachtlich wirkt
- Zimt: Bringt die typische Würze die gebrannte Mandeln unverwechselbar macht hier kannst du nach Geschmack variieren
- Mandeln: Naturbelassen oder blanchiert frisch und von guter Qualität auswählen damit sie nicht ranzig sind Bio Mandeln sind besonders zu empfehlen
Anleitung
- Schritt 1: Zuckerbasis herstellen:
- Gib Zucker Wasser Vanillinzucker und Zimt in eine große Pfanne mit hohem Rand und erhitze alles langsam. Rühre so lange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung klar wird.
- Schritt 2: Mandeln einarbeiten:
- Füge die Mandeln hinzu und vermische sie gründlich mit der Zuckermischung sodass jede Mandel gleichmäßig umhüllt ist.
- Schritt 3: Karamellisieren:
- Erhöhe die Hitze damit die Mischung karamellisiert. Rühre permanent und kräftig bis sich an den Mandeln eine feste glänzende Zuckerschicht bildet. Achte darauf dass die Pfanne mindestens etwa 150 Grad Celsius erreicht damit der Zucker richtig schmilzt. Das dauert ungefähr acht Minuten.
- Schritt 4: Abkühlen lassen:
- Verteile die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit etwas Abstand. Lasse sie vollständig abkühlen damit sie schön knusprig werden und nicht verkleben.
Ein besonders schöner Moment ist wenn der Zucker langsam karamellisiert und die süßen Düfte sich in der Küche ausbreiten, das weckt bei mir immer sofort Vorfreude auf die Weihnachtszeit.
Aufbewahrungstipps
Gebrannte Mandeln sollten nach dem Abkühlen unbedingt luftdicht aufbewahrt werden zum Beispiel in einem Schraubglas oder einer gut verschlossenen Dose. So bleiben sie 2 bis 3 Wochen knusprig und haltbar. Vermeide Feuchtigkeit da die Mandeln sonst weich werden können.
Zutatenalternativen
Falls du keine Mandeln zur Hand hast kannst du auch Haselnüsse oder Cashewkerne verwenden. Lebkuchengewürz oder Kardamom lassen sich statt Zimt einsetzen um einen anderen winterlichen Geschmack zu zaubern.
Serviervorschläge
Gebrannte Mandeln schmecken pur als Snack oder zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder Glühwein besonders gut. Auch im Müsli oder als Topping auf Desserts machen sie eine tolle Figur. Verpackt in kleinen Tüten sind sie ein herzliches Geschenk.
Gebrannte Mandeln sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Stück winterliche Tradition zum Genießen und Teilen. Probiere dieses Rezept aus und bringe dir den Zauber des Weihnachtsmarkts in die eigene Küche.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Welche Mandeln eignen sich am besten?
Sowohl naturbelassene als auch blanchierte Mandeln lassen sich bestens karamellisieren.
- → Warum karamellisiert der Zucker nicht?
Die Pfanne ist oft nicht heiß genug. Mindestens 150 °C sind nötig, damit der Zucker karamellisieren kann.
- → Wie vermeide ich bittere Mandeln?
Ein gleichmäßiges Erhitzen und ständiges Rühren verhindern, dass der Zucker verbrennt und bitter wird.
- → Kann ich den Geschmack variieren?
Ja, durch Zugabe von Lebkuchengewürz, Kardamom oder Vanille erhalten die Mandeln eine festliche Note.
- → Wie lange sind gebrannte Mandeln haltbar?
Bei luftdichter Lagerung bleiben sie etwa 2–3 Wochen knusprig und aromatisch.