Paprika-Parmesan Tortellini (Druckfreundliche Version)
Würziger Tortellini-Salat mit gerösteter roter Paprika und Parmesan, ideal für sommerliche Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
450 g gekühlte Tortellini (nach Geschmack, Käse- oder Spinatfüllung)
02 -
225 g Mozzarella, gewürfelt
03 -
115 g Mini-Pepperoni (optional, für vegetarische Variante weglassen)
04 -
115 g schwarze Oliven, in Scheiben
05 -
½ Schale Kirschtomaten, halbiert
06 -
2 Gläser geröstete rote Paprika in Öl, gewürfelt (Öl aufbewahren)
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 -
Frisches Basilikum zum Garnieren
→ Dressing
09 -
45 ml Öl der gerösteten roten Paprika (3 EL)
10 -
15 ml Olivenöl extra vergine (1 EL)
11 -
30 ml Balsamico-Essig (2 EL)
12 -
15 ml Rotweinessig (1 EL)
13 -
3 EL geriebener Parmesan
# Zubereitungsschritte:
01 -
Tortellini nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Mini-Pepperoni, Oliven, Mozzarella, halbierte Kirschtomaten und gewürfelte rote Paprika in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen. Die abgekühlten Tortellini unterheben.
03 -
Öl der gerösteten Paprika, Olivenöl, Balsamico-Essig, Rotweinessig sowie geriebenen Parmesan in einer separaten Schüssel verquirlen. Nach Geschmack mit Essig oder Öl abschmecken.
04 -
Das Dressing über den Salat geben und sorgfältig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, länger ist empfehlenswert für intensiveren Geschmack.
06 -
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und kalt genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, ideal für Partys und Picknicks.
02 -
Für eine vegetarische Variante die Mini-Pepperoni einfach weglassen.
03 -
Für eine mildere Säure weniger Rotweinessig verwenden, für intensiveren Geschmack mehr hinzufügen.