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Dieser Tortellini Salat vereint die würzige Süße von gerösteten roten Paprika mit cremigem Parmesan und zarten Käsetortellini zu einem erfrischenden Salat, der sich ideal für warme Tage und gesellige Anlässe eignet.
Aus eigener Erfahrung finde ich es großartig, wie sich die Aromen am besten entfalten, wenn der Salat einige Stunden im Kühlschrank gezogen ist – das macht ihn besonders aromatisch und perfekt für Gäste.
Zutaten
- 450 g gekühlte Tortellini bevorzugt mit Käsefüllung: für den vollen Geschmack frische oder gute Markenprodukte auswählen
- 225 g Mozzarella, gewürfelt: sorgt für Cremigkeit und milde Frische
- 115 g Mini Pepperoni: für eine herzhafte würzige Note für Vegetarier einfach weglassen oder durch Paprikastreifen ersetzen
- 115 g schwarze Oliven, in Scheiben: bringen eine salzige Tiefe qualitativ hochwertige Oliven ohne Kerne wählen
- ½ Schale Kirschtomaten, halbiert: gibt Frische und leichte Säure reife und feste Tomaten bevorzugen
- 2 Gläser geröstete rote Paprika in Öl, gewürfelt: verleihen Süße und Rauchigkeit das Öl unbedingt aufbewahren für das Dressing
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack für die perfekte Würze
- Frisches Basilikum zum Garnieren: für Aroma und Farbe
- Für das Dressing 3 EL Öl der gerösteten roten Paprika: gibt das charakteristische Paprikaaroma
- 1 EL Olivenöl extra vergine: sorgt für eine samtige Textur
- 2 EL Balsamico Essig: bringt süßliche Säure ins Spiel
- 1 EL Rotweinessig: fügt weitere Frische hinzu
- 3 EL geriebener Parmesan: für würzigen Umami Geschmack
Anleitung
- Tortellini kochen:
- Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser garen und anschließend abgießen. Danach gut abkühlen lassen damit der Salat später nicht zu warm wird.
- Salat zusammenstellen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mini Pepperoni Oliven Mozzarella halbierte Kirschtomaten und die gewürfelten roten Paprika vermengen. Die abgekühlten Tortellini vorsichtig unterheben um die Zutaten gut zu verbinden ohne sie zu zerdrücken.
- Dressing zubereiten:
- Öl der gerösteten roten Paprika Olivenöl Balsamico Essig Rotweinessig und geriebenen Parmesan in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf mit Essig oder Öl anpassen.
- Salat fertigstellen:
- Das Dressing über den Salat geben und alles sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken für den letzten Feinschliff.
- Kühlen:
- Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen damit sich die Aromen gut verbinden können. Länger ziehen zu lassen intensiviert den Geschmack noch mehr.
- Servieren:
- Den Salat vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und kalt genießen.
Ein persönliches Highlight ist für mich die Verwendung des Öls der gerösteten roten Paprika im Dressing. Dieses Öl bringt nicht nur ein kräftiges Aroma sondern verleiht dem Salat auch eine besondere Farbintensität. Beim ersten Mal als ich das Öl verwendet habe war ich fasziniert wie ein simples Detail den Geschmack komplett hebt.
Aufbewahrungstipps
Der Salat lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es ihn nicht zu lange zu lagern damit die frischen Zutaten nicht an Textur verlieren. Vor dem Servieren kurz umrühren und gegebenenfalls noch etwas Dressing hinzufügen.
Zutatenersatz
Mini Pepperoni können durch gegrillte Paprikastreifen oder sonnengetrocknete Tomaten für eine vegetarische oder milde Variante ersetzt werden. Statt Mozzarella geht auch Feta für eine etwas salzigere Note. Beim Dressing kann man den Parmesan durch Pecorino ersetzen für einen intensiveren Geschmack.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er eignet sich auch als leichtes Mittagessen mit frischem Baguette oder Ciabatta. Wer mag kann noch geröstete Pinienkerne oder Rucola hinzufügen für zusätzlichen Crunch und Aroma.
Dieser Tortellini Salat ist ein wunderbares Gericht das unkompliziert zuzubereiten ist und durch seine besondere Würze überzeugt. Ideal für warme Tage und gesellige Anlässe die Lust auf italienischen Sommer wecken.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich andere Tortellini verwenden?
Käse- oder Spinat-Tortellini eignen sich besonders gut und passen geschmacklich hervorragend.
- → Lässt sich der Salat einfrieren?
Nein, der Salat sollte frisch und kalt serviert werden. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da Textur und Geschmack leiden.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch und sollte kalt genossen werden.
- → Kann ich den Salat für ein Picknick vorbereiten?
Ja, der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen, da er im Voraus zubereitet und gekühlt serviert wird.
- → Wie variiere ich die Schärfe des Salats?
Für mehr Säure kann man mehr Rotweinessig hinzufügen, für mildere Varianten die Menge reduzieren.