Tagalong Kekse Genuss (Druckfreundliche Version)

Knusprige Kekse mit Erdnussbutter und Schokolade – das perfekte Wechselspiel aus Geschmack und Textur.

# Zutatenliste:

→ Für die Kekse

01 - 226 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
02 - 126 g Zucker
03 - 2 Eigelbe
04 - 10 ml Vanilleextrakt
05 - 350 g Weizenmehl
06 - ½ TL Salz

→ Für die Füllung

07 - 6 EL ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
08 - 320 g cremige Erdnussbutter
09 - 150 g Puderzucker, gesiebt
10 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Für die Schokoladenglasur

11 - 840 g dunkle Schokoladen-Wafer (z. B. Ghirardelli)

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Eigelbe und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz zufügen und zu einem Teig verarbeiten, bis eine Kugel entsteht. Den Teig auf Backpapier legen, in zwei Hälften teilen und zu Stangen formen (ca. 4,5–5 cm dick, 12–15 cm lang). Die Teigstangen fest in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten kühlen.
02 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Diese bei Bedarf zu runden Keksen formen. Die Kekse 11–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter legen.
03 - Butter und cremige Erdnussbutter cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen.
04 - Auf jeden Keks eine dünne Schicht Erdnussbutterfüllung spritzen und mit einem Messer glattstreichen. Die belegten Kekse 15–30 Minuten kühlen, bis die Füllung fest ist.
05 - Die Schokolade in der Mikrowelle bei 50 % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren. Jeden Keks am Boden in die Schokolade tauchen und anschließend mit einem Löffel Schokolade über die Oberseite geben. Überschüssige Schokolade abklopfen und die Kekse auf ein Blech legen. Die Schokolade vollständig fest werden lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Kekse lassen sich nach dem Schokoladengießen in einem luftdichten Behälter mit Pergamentpapier zwischen den Schichten einfrieren. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen, um Kondensation zu vermeiden.
02 - Für gleichmäßige Kekse den Teig mit einem Lineal in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
03 - Am besten Schmelzwaffeln oder Mandelbark verwenden, da Schokochips zu dick sind.
04 - Schokolade immer nur portionsweise schmelzen, damit sie nicht schnell abkühlt.
05 - Zwischendurch Gabeln oder Löffel reinigen, um eine glatte Schokoladenoberfläche zu erzielen.

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