Jamaikanisches Curryschmaus (Druckfreundliche Version)
Würziges jamaikanisches Curry mit frischen Zutaten und authentischen Gewürzen, perfekt kombiniert mit Kokosmilch.
# Zutatenliste:
→ Hühnchen & Marinade
01 -
1500–2000 g Hühnchen (Drumsticks und Oberschenkel, ohne Haut)
02 -
1–2 EL Browning (optional, für Farbe)
03 -
2–3 EL Jamaikanisches Green Seasoning oder Allzweck-Gewürzmischung
04 -
2 EL Jamaikanisches Currypulver
05 -
2 TL ‚On Everything All-Purpose Blend‘ (Alternativ: 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Petersilie)
06 -
½ TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
1 TL Meersalz
→ Würzige Curry-Sauce
08 -
4 EL Olivenöl
09 -
2 EL brauner Zucker
10 -
400 ml Kokosmilch (Vollfett)
11 -
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
12 -
2 Karotten, geschält und gehackt
13 -
1 Paprika, entkernt und gewürfelt
14 -
3 Knoblauchzehen, gehackt
15 -
2 TL frischer Ingwer, gehackt (oder ½ TL gemahlener Ingwer)
16 -
1–3 Scotch Bonnet Paprika (nach gewünschter Schärfe, alternativ Habanero oder Jalapeño)
17 -
2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
18 -
2 Zweige frischer Thymian
19 -
240 ml Hühnerbrühe oder Knochenbrühe
20 -
2½ EL Jamaikanisches Currypulver
21 -
1 EL Jamaikanische Pfeffersauce oder andere Hot Sauce
22 -
1 TL gemahlene Pimentkörner (Allspice)
23 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Hühnchen in einer großen Schüssel oder einem Behälter mit Browning, Green Seasoning, Currypulver, All-Purpose Blend, Meersalz und geräuchertem Paprikapulver gründlich vermischen. Anschließend in einen luftdichten Beutel geben und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Vor dem Kochen 15–20 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
02 -
2 EL Olivenöl in einem tiefen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Braunen Zucker hinzufügen und leicht auflösen lassen. Das marinierte Hühnchen auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Danach das Hühnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 -
2 EL Olivenöl im selben Topf erhitzen, Jamaikanisches Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis es dunkler wird und ein intensives Aroma entfaltet.
04 -
Knoblauch, Ingwer, Scotch Bonnet, Frühlingszwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und anbraten, bis die Zutaten duften. Gemahlenen Piment, Salz und Pfeffer einrühren. Kokosmilch, Hühnerbrühe und Pfeffersauce zugießen, gut vermengen. Anschließend Hühnchen, Kartoffeln und Thymian dazugeben. Hitze reduzieren und die Mischung 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Hühnchen und Gemüse gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
05 -
Das Gericht mit Reis, frischem Gemüse oder gebackenen Kochbananen servieren. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Paprikaflocken garnieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Reste bis zu 3–4 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Zum erneuten Erwärmen etwas Brühe hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
02 -
Die Schärfe lässt sich durch Anpassung der Scotch Bonnet oder durch Verwendung milderer Paprika variieren.
03 -
Für mehr Sauce kann man die Kartoffelmenge reduzieren oder nach der Hälfte der Kochzeit zusätzliche Brühe zugeben.
04 -
Das Huhn kann durch Rind, Fisch, Tofu, Meeresfrüchte oder Gemüse ersetzt werden.
05 -
Optional kann 1 TL Kurkuma der Marinade für Farbe und gesundheitliche Vorteile hinzugefügt werden.