Japanischer Kartoffelsalat (Druckfreundliche Version)
Cremiger Kartoffelsalat nach japanischer Art mit Gemüse und würziger Mayonnaise, ideal als Beilage oder für Bento.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400–450 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
02 -
50 g Karotte, geschält
03 -
1 großes Ei (ca. 57 g)
04 -
60 g Schinken oder Bacon, in 2 cm breite Streifen geschnitten
05 -
50 g Zwiebel (1/4 Zwiebel), dünn geschnitten
06 -
70 g Persische oder Japanische Gurke, dünn geschnitten
→ Würzung für Kartoffeln
07 -
1/4 TL Salz
08 -
1/4 TL MSG (optional)
09 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
10 -
1/4 TL Zucker
11 -
2–3 TL Reisessig
→ Dressing
12 -
4–5 EL Kewpie-Mayonnaise
13 -
2–3 TL Ketchup oder 1/2 TL Zucker (optional)
14 -
1 TL Karashi (japanischer Senf) oder Dijon-Senf (optional)
15 -
MSG, Salz, Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Kartoffeln schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Karotte ganz lassen oder grob zerteilen. In einem Topf mit Wasser bedecken und 1/2 EL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Karotten 6 Minuten garen, bis sie leicht weich sind. Kartoffeln 12–15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
02 -
Abgegossene Kartoffeln zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Mit Zucker, Salz, MSG, Pfeffer und Reisessig würzen. Leicht zerdrücken, dabei einige Stücke für eine fluffige Textur belassen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
03 -
Ei in einen kleinen Topf geben, mit 1 cm Wasser bedecken. Aufkochen, dann 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Topf vom Herd nehmen, abgedeckt 7–8 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und grob hacken.
04 -
Gurke und Zwiebel dünn schneiden, mit einer Prise Salz 5–10 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen. Karotte in dünne Scheiben oder Julienne schneiden.
05 -
Bacon in einer kalten Pfanne langsam anbraten, überschüssiges Fett abtupfen. Schinken oder Bacon in Streifen schneiden.
06 -
Ei, Gurke, Zwiebel, Karotte und Schinken zu den abgekühlten Kartoffeln geben und grob vermengen.
07 -
Mayonnaise, optional Ketchup oder Zucker, Senf sowie MSG, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für die beste fluffige Konsistenz. Würzen Sie die Kartoffeln solange sie noch heiß sind, damit die Aromen gut einziehen. Salzen und ausdrücken des Gemüses verhindert einen wässrigen Salat. Kartoffeln nicht zu stark zerstampfen, um eine angenehme Textur mit Stücken zu erhalten.