Käsekuchen trifft Keks (Druckfreundliche Version)
Käsekuchen-Aromen als weiche Kekse mit Frischkäse und Marmeladentopping. Sahnig, fruchtig und besonders.
# Zutatenliste:
→ Graham-Cracker-Kekse
01 -
170 g ungesalzene Butter, weich
02 -
100 g Zucker
03 -
110 g heller brauner Zucker
04 -
1 großes Ei
05 -
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
06 -
170 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
100 g Graham-Cracker-Brösel (etwa 7–8 Kekse)
08 -
0,5 Teelöffel Salz
09 -
0,5 Teelöffel Natron
10 -
50 g Graham-Cracker-Brösel zum Wälzen (etwa 4 Kekse)
→ Frosting und Topping
11 -
60 g ungesalzene Butter, weich
12 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
13 -
0,5 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
14 -
360 g Puderzucker, gesiebt
15 -
Schale von 0,5 kleinen Zitronen, fein abgerieben (optional)
16 -
200 g Marmelade oder Konfitüre nach Wahl
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Weiche Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Ei und Vanilleextrakt einarbeiten.
03 -
Mehl, Graham-Cracker-Brösel, Salz und Natron in einer separaten Schüssel vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
04 -
Teig in walnussgroße Portionen teilen, Kugeln formen und in den restlichen Graham-Cracker-Bröseln wälzen. Mit Abstand auf die Bleche setzen.
05 -
Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
06 -
Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Puderzucker nach und nach einarbeiten. Zitronenschale bei Verwendung unterrühren.
07 -
Abgekühlte Kekse mit Frischkäse-Frosting bestreichen. In die Mitte einen Klecks Marmelade oder Konfitüre geben.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Kekse entfalten ihr volles Aroma am Tag der Zubereitung, können aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
02 -
Zum Einfrieren eignen sich nur die Kekse ohne Frosting und Marmelade. Vor dem Servieren auftauen und frisch garnieren.