Käsekuchen-Trüffel (Druckfreundliche Version)
Kleine cremige Käsekuchen-Pralinen mit Kekscrunch und Schokodrizzle – ideal für besondere Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Cheesecake-Füllung
01 -
200 g Frischkäse, zimmerwarm
02 -
40 g Butter, weich
03 -
80 g Puderzucker
04 -
1 TL Vanilleextrakt
05 -
120 g Butterkekse oder Graham Cracker, fein zerbröselt
→ Schokoladenhülle
06 -
250–300 g weiße Kuvertüre oder Candy Melts
07 -
80 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade zum Drizzeln
→ Topping (optional)
08 -
Extra Keksbrösel
09 -
Kleiner Spritzer geschmolzene dunkle Schokolade
# Zubereitungsschritte:
01 -
Frischkäse und weiche Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Feine Keksbrösel unterheben, bis ein formbarer Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und 30–40 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit der Teig fester wird.
02 -
Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5–3 cm formen. Die Kugeln auf ein Backblech legen und mindestens 1 Stunde im Gefrierfach fest werden lassen, damit sie beim Eintauchen in die Schokolade nicht zerfallen.
03 -
Die weiße Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Jede gefrorene Cheesecake-Kugel mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die überzogenen Pralinen auf Backpapier legen.
04 -
Geschmolzene Zartbitterschokolade über die Pralinen träufeln. Optional mit zusätzlichen Keksbröseln bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist. Anschließend 10–15 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für besonders schönen Glanz die weiße Kuvertüre vor dem Eintauchen temperieren. Die Trüffel können luftdicht verpackt 5–6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 6 Wochen eingefroren werden. Vor dem Servieren leicht antauen lassen.
02 -
Die Kugeln müssen gut gekühlt oder gefroren sein, damit sie beim Überziehen mit Schokolade nicht zerfallen.