Kantonische gebratene Nudeln (Druckfreundliche Version)
Knusprige Eiernudeln in Sojasauce mit frischem Gemüse, innerhalb von 15 Minuten fertig.
# Zutatenliste:
→ Nudeln & Gemüse
01 -
340 g frische dünne Chow-Mein-Eiernudeln (Hongkong-Stil)
02 -
½ kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
03 -
5 Frühlingszwiebeln, in 5 cm Stücke geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
04 -
2 Tassen Sojasprossen
05 -
3 EL Maisöl oder anderes neutrales Öl
06 -
1 TL Sesamöl zum Abschließen
→ Stir-Fry-Sauce
07 -
2 EL dunkle Sojasauce
08 -
1 EL helle Sojasauce
09 -
1 EL Austernsauce
10 -
½ TL Fischsauce
11 -
1 EL Zucker
12 -
1 EL Wasser
# Zubereitungsschritte:
01 -
Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Sekunden bis 1 Minute einweichen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
02 -
Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
03 -
1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und weiße Frühlingszwiebelteile 1 Minute sautieren, herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
1 EL Öl im Wok erhitzen. Nudeln dünn auslegen und 2 Minuten braten, dann wenden. 1 EL Öl um den Rand gießen und weitere 2 Minuten braten, bis die Nudeln knusprig sind.
05 -
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (weiß und grün), Sojasprossen und Sauce zu den Nudeln geben. 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Mit Sesamöl abschließen, vermengen und sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Frische Nudeln garantieren die beste Textur. Vorbereitung aller Zutaten erleichtert das schnelle Braten. Hoch erhitzter Wok sorgt für knusprige Nudeln. Optional kann Protein wie Huhn oder Tofu vor dem Gemüse angebraten werden.