Herzhafte Kartoffelsuppe (Druckfreundliche Version)
Aromatische Kartoffel-Pilzsuppe mit Pilzen, ideal für wärmende Mahlzeiten an kühlen Tagen.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
300 g frische Champignons, in Scheiben
03 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 -
1 Liter Gemüsebrühe
06 -
200 ml Sahne oder Pflanzensahne
→ Gewürze und Öle
07 -
1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten glasig anschwitzen. Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und Röstaromen entwickeln.
03 -
Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ kann für eine besonders cremige Konsistenz ein Standmixer verwendet werden.
05 -
Sahne und Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nochmals vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern, gerösteten Nüssen oder Croutons garnieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Suppe lässt sich vegan zubereiten, indem Sahne durch Kokos- oder Hafersahne ersetzt und eine vegane Gemüsebrühe verwendet wird.
02 -
Zum Einfrieren eignet sich die Suppe bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank ist sie bis zu 3 Tage haltbar.
03 -
Für mehr Geschmack können verschiedene Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Steinpilze verwendet werden.