Keto Tomatensuppe (Druckfreundliche Version)

Aromatische und cremige Tomatensuppe, low carb und in 30 Minuten fertig im Instant Pot.

# Zutatenliste:

→ Basis & Gemüse

01 - 15 ml Olivenöl (extra vergine oder normal)
02 - 1 süße Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 240 ml geröstete Tomaten aus der Dose oder frisch geröstet

→ Flüssigkeit & Sauce

05 - 80 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, natriumarm
06 - 450 g zuckerfreie Marinara-Sauce
07 - 15 g Tomatenmark

→ Gewürze & Kräuter

08 - 2 TL süßendes Granulat (z.B. Erythritol, optional Zucker oder Honig)
09 - 15 g frisches Basilikum, gehackt (alternativ 7,5 ml getrocknet, etwas zum Garnieren)
10 - 0,5 g italienische Gewürzmischung
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Cremigkeit

12 - 80 ml Sahne oder griechischer Joghurt
13 - 60 g Frischkäse, weich
14 - 0,5 g Xanthan-Gum (optional, kann durch mehr Frischkäse ersetzt werden)

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Instant Pot auf „Sauté“ stellen und 2 Minuten vorheizen. Die gewürfelten Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig anbraten, gelegentlich umrühren. Anschließend den fein gehackten Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
02 - Die gerösteten Tomaten und die natriumarme Brühe hinzufügen, um braune Reste am Topfboden zu lösen.
03 - Marinara-Sauce, Süßungsmittel, Tomatenmark, gehacktes Basilikum, italienische Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
04 - Die Sauté-Funktion ausschalten, den Deckel schließen und das Ventil auf „Sealing“ stellen. 15 Minuten unter Hochdruck (HIGH Pressure) garen. Anschließend 5 bis 10 Minuten natürlich den Druck ablassen.
05 - Sahne, Frischkäse und Xanthan-Gum hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Alternativ kann die Suppe portionsweise im Standmixer verarbeitet werden.
06 - Nach Belieben mit zusätzlicher Brühe oder Gewürzen die Konsistenz und den Geschmack anpassen. Heiß servieren, idealerweise mit einem Low-Carb Grilled Cheese Sandwich.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für eine vegane Version Sahne durch Kokosmilch ersetzen und Frischkäse weglassen. Xanthan-Gum ggf. verdoppeln.
02 - Die Suppe kann mit zusätzlicher Brühe verdünnt oder mit mehr Xanthan-Gum eingedickt werden.
03 - Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren (ohne Sahne und Frischkäse).

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