Saftiger Schokoladenkuchen (Druckfreundliche Version)

Fluffiger Schokoladenbiskuit mit cremiger Mascarpone-Sahne und feiner Schokoladenglasur, perfekt fürs Fest.

# Zutatenliste:

→ Biskuit

01 - 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
02 - 170 g Zucker
03 - 190 g Weizenmehl
04 - 30 g Kakaopulver
05 - 1½ gestrichene TL Backpulver
06 - 50 ml Rapsöl (zimmerwarm)
07 - 80 ml kochendes Wasser

→ Sahnecreme

08 - 500 g Schlagsahne (gut gekühlt)
09 - 250 g Mascarpone (gekühlt)
10 - 4 EL Puderzucker
11 - 3 TL Vanillezucker
12 - 2 gestrichene TL gemahlene Gelatine (ca. 5 g)
13 - 2 EL kaltes Wasser

→ Schokoguss

14 - 200 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
15 - 100 g Schlagsahne
16 - 40 g Butter (zimmerwarm)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (24 × 24 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vermengen. Eier und Zucker 10 Minuten zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Öl und kochendes Wasser langsam unter Rühren zufügen. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben und 30 Minuten backen, bis kein Teig mehr am Stäbchen klebt. Auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
02 - Gelatine in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine bei milder Hitze auflösen, nicht kochen. 4 EL der Creme langsam in die Gelatine geben, dann Mischung unter die restliche Creme heben. Creme halbieren. Eine Hälfte auf den unteren Biskuitboden streichen, restliche Creme kühl stellen.
03 - Schokolade hacken, mit Sahne im Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren, bis die Masse glatt ist. Hälfte der Glasur auf die erste Cremeschicht geben und glattstreichen. 10 Minuten im Gefrierfach festwerden lassen. Zweite Cremehälfte darauf verteilen, zweiten Biskuitboden auflegen und restlichen Schokoguss gleichmäßig darüber gießen.
04 - Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen. Zum Schneiden Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und schneiden, damit die Glasur glatt bleibt.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Am Vortag zubereiten für optimale Saftigkeit. Espressopulver intensiviert den Schokoladengeschmack. Gelatine kann durch Sahnesteif oder Agar-Agar ersetzt werden. Für Kinder ist der Verzicht auf Gelatine empfehlenswert.
02 - Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage luftdicht aufbewahren. Eingefroren bis zu 1 Monat haltbar, die Creme wird nach Auftauen weicher.

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