Saftiger Hackbraten Klassiker (Druckfreundliche Version)

Saftiger Hackbraten mit karamellisierter Glasur – ein traditioneller Genuss für die ganze Familie.

# Zutatenliste:

→ Hackbraten

01 - 900 g Rinderhackfleisch (80–85 % Fettanteil)
02 - 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
03 - 1 TL Olivenöl
04 - 2 große Eier
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL Ketchup
07 - 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
08 - 75 g Panko-Semmelbrösel oder glutenfreie Brösel
09 - 80 ml Milch
10 - 1 TL Salz
11 - 1 TL italienische Gewürzmischung
12 - ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Glasur

13 - 180 g Ketchup
14 - 1½ TL Weißweinessig
15 - 2 EL brauner Zucker
16 - ½ TL Knoblauchpulver
17 - ½ TL Zwiebelpulver

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
02 - Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Eier, Knoblauch, Ketchup, Petersilie, Semmelbrösel, Milch, Salz, Pfeffer, italienische Gewürze und die abgekühlten Zwiebeln vermengen. Dabei nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind.
04 - Die Hackfleischmasse auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem Laib von ca. 20 × 10 × 7 cm formen. Unbedeckt 40 Minuten backen.
05 - Alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
06 - Den vorgebackenen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und rundherum mit der Glasur bestreichen. Weitere 20 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht ist. Anschließend 10–15 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für einen saftigen Hackbraten nicht zu lange mischen, da sonst die Masse fest wird.
02 - Das Dünsten der Zwiebeln sorgt für einen milderen Geschmack und bessere Textur.
03 - Im freien Laib auf dem Backblech entsteht eine schönere Kruste als in einer Kastenform.
04 - Glasur karamellisiert im Ofen für optimale Aromatik.
05 - Der Hackbraten kann vorbereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate eingefroren werden.

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