Knusprige scharfe Filets (Druckfreundliche Version)
Knusprige, würzige Filets mit einer süß-scharfen Sauce und saftigem Kern für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Sauce
01 -
240 ml Mayonnaise
02 -
120 ml Thai Sweet Chili Sauce
03 -
5 ml Sriracha
04 -
30 ml Honig
→ Fleisch und Marinade
05 -
680 g Hähnchenfilets ohne Haut
06 -
240 ml Buttermilch
→ Panade und Teig
07 -
90 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
08 -
65 g Maisstärke
09 -
1 Ei
10 -
15 ml Sriracha
11 -
2,5 ml Knoblauchpulver
12 -
2,5 ml Salz
13 -
1,25 ml schwarzer Pfeffer
14 -
0,6 ml Cayennepfeffer
15 -
160 g Panko Semmelbrösel
→ Fett zum Frittieren
16 -
Rapsöl (zum Frittieren, Menge nach Bedarf)
→ Garnitur
17 -
Frisch gehackte Petersilie
# Zubereitungsschritte:
01 -
In einer Schüssel Mayonnaise, Thai Sweet Chili Sauce, Sriracha und Honig gut verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 -
Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Hähnchenfilets hinzufügen und gleichmäßig mit dem Teig bedecken.
03 -
Panko Semmelbrösel flach in eine Schüssel geben. Die Hähnchenfilets aus dem Teig nehmen, überschüssigen Teig abklopfen und komplett in den Panko Semmelbröseln wenden. Anschließend auf einen Teller legen.
04 -
Rapsöl etwa 2,5 cm tief in einer großen Pfanne auf 185 °C erhitzen. Ein Küchenthermometer unterstützt die genaue Temperaturkontrolle.
05 -
Die panierten Filets portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen.
06 -
Die noch warmen Hähnchenfilets mit der Bang Bang Sauce vermengen, auf einer Platte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Buttermilch und Gewürze machen das Fleisch besonders zart und geschmackvoll.
02 -
Panko Semmelbrösel sorgen für die charakteristische knusprige Textur aufgrund ihrer großen, leichten Struktur.
03 -
Die optimale Öltemperatur ist entscheidend für gleichmäßiges Frittieren ohne Austrocknen des Fleisches.
04 -
Restliche Portionen lassen sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sauce und Hähnchen getrennt in luftdichten Behältern lagern.
05 -
Zum Aufwärmen im Ofen bleibt die Panade knusprig erhalten.
06 -
Für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich der Austausch von Mehl und Panko durch glutenfreie Alternativen.