Herzhafte Kohlpfanne (Druckfreundliche Version)

Würziges Pfannengericht mit Kohl und geräucherter Wurst, ideal für herzhafte und nahrhafte Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Kielbasa (geräucherte polnische Wurst), dünn geschnitten
02 - 1 großer Kopf Weißkohl, Strunk entfernt, fein geschnitten
03 - 1 rote Paprika, fein gewürfelt
04 - ½ gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Fett & Würze

06 - 45 ml Olivenöl
07 - 45 g ungesalzene Butter
08 - 30 ml Weißweinessig
09 - 15 g Dijon-Senf
10 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
11 - ¼–½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
12 - Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren (optional)

13 - Frische Petersilie, fein gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie glasig und leicht goldgelb sind.
02 - Rühre die Paprika ein und brate sie 2 bis 3 Minuten mit, bis sie leicht weich wird, aber noch Farbe behält.
03 - Füge den Knoblauch zu und brate ihn 30 bis 60 Sekunden sanft mit, bis er aromatisch duftet.
04 - Gieße den Weißweinessig hinzu und löse dabei alle Röstaromen vom Pfannenboden mit einem Holzlöffel ab.
05 - Schiebe das Gemüse an den Pfannenrand. Lege die Kielbasa in die Mitte und brate sie 2 bis 3 Minuten pro Seite kräftig an, bis sie goldbraun ist.
06 - Gib Butter und Dijon-Senf in die Pfanne. Füge den geschnittenen Kohl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut, sodass der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
07 - Lasse alles offen weitere 5 bis 10 Minuten garen, bis der Kohl weich ist und leicht gebräunte Ränder bekommt. Serviere das Gericht heiß und bestreue es nach Wunsch mit frischer Petersilie.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Kohl möglichst fein schneiden, damit er gleichmäßig gart. Wurst nicht zu früh bewegen, um Röstaromen zu fördern. Große Pfanne verwenden, damit der Kohl brät statt dämpft. Offen garen, um eine matschige Textur zu vermeiden.
02 - Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen sanft in der Pfanne mit einem Schuss Wasser erhitzen. Hervorragend geeignet als Meal-Prep und für den nächsten Tag.
03 - Varianten: Andere geräucherte Würste wie Andouille oder Chorizo verwenden. Apfelessig statt Weißweinessig für mildere Säure. Gelbe oder orange Paprika als Alternative. Kümmel oder Senfsamen für zusätzliche Würze.

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