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Dieses herzhafte Pfannengericht verbindet zarten Weißkohl mit würziger, geräucherter Kielbasa und einem Hauch von Dijon-Senf und Butter. Es ist perfekt für ein schnelles, sättigendes Abendessen, das ohne viel Aufwand viel Geschmack bietet.
Ich schätze besonders, wie die Röstaromen der Wurst und der Kohl zusammenkommen und das Gericht so vollmundig machen. Für mich ist das der Geschmack von gemütlichen Herbstabenden.
Zutaten
- Kielbasa: 400 g geräucherte polnische Wurst, dünn geschnitten, die Würze der Wurst ist entscheidend für das Aroma
- Weißkohl: 1 großer Kopf Weißkohl, Strunk entfernt und fein geschnitten, frischer Kohl bringt eine angenehme Textur und Süße
- Rote Paprika: 1 rote Paprika, fein gewürfelt, sorgt für Farbe und leichte Süße
- Gelbe Zwiebel: ½ gelbe Zwiebel, fein gehackt, gibt die Grundlage für das Aroma
- Knoblauch: 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, rundet das Geschmackserlebnis ab
- Olivenöl: 3 EL Olivenöl, zum sanften Anbraten und Geschmacksträger
- Butter: 3 EL ungesalzene Butter, für die butterige, cremige Note
- Weißweinessig: 2 EL Weißweinessig, balanciert mit leichter Säure
- Dijon-Senf: 1 EL Dijon-Senf, bringt Tiefe und Würze
- Paprikapulver: 1 TL Paprikapulver (edelsüß), für die typische rauchige Süße
- Chiliflocken: ¼–½ TL Chiliflocken, je nach Geschmack, sorgt für einen dezenten Schärfekick
- Salz und Pfeffer: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, unverzichtbar für das richtige Würzen
- Petersilie: Frische Petersilie zum Garnieren (optional), für Frische und Farbe
Anleitung
- Zwiebeln anschwitzen:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln dazu und brate sie etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. So entwickeln sie eine milde Süße.
- Paprika hinzufügen:
- Rühre die gewürfelte Paprika unter die Zwiebeln und brate sie 2 bis 3 Minuten mit, damit sie noch etwas Biss behält und ihre Farbe behält.
- Knoblauch entfalten:
- Jetzt kommt der Knoblauch dazu. Lasse ihn für 30 bis 60 Sekunden sanft mitbraten, bis er seine Aromen freisetzt, aber nicht verbrennt.
- Pfanne ablöschen:
- Gieße den Weißweinessig in die Pfanne und löse damit alle Röstaromen vom Boden. Das verleiht dem Gericht eine frische Säure.
- Kielbasa anbraten:
- Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne. Gib die Kielbasa in die Mitte und brate sie für etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite kräftig an, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Kohl und Würze einarbeiten:
- Füge die Butter und den Dijon-Senf hinzu. Gib den geschnittenen Kohl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu und rühre alles gut um, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
- Garen und servieren:
- Lasse das Gericht offen für 5 bis 10 Minuten garen, bis der Kohl weich wird und leicht gebräunte Ränder bekommt. Sofort heiß servieren und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
Besonders schätze ich die Vielseitigkeit des Weißkohls, der nicht nur Geschmack, sondern auch Textur liefert. Es gab einen Abend, an dem ich das Rezept spontan gemacht habe und alle, sogar die Kinder, begeistert waren, das hat mir gezeigt, wie einfach Genuss sein kann.
Lagerungstipps
Bewahre Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, dort hält es sich bis zu 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser erhitzen, so bleibt der Kohl saftig. Das Gericht eignet sich auch hervorragend fürs Mittagessen am nächsten Tag, da die Aromen dann noch intensiver sind.
Zutatenersatz
Wenn keine Kielbasa verfügbar ist, funktionieren geräucherte Würste wie Andouille oder Chorizo ebenso gut. Apfelessig kann den Weißweinessig ersetzen und bringt eine leicht süßliche Note. Rote Paprika kann durch gelbe oder orange Paprika ersetzt werden, ohne den Geschmack zu stark zu verändern. Für einen würzigeren Touch eignen sich auch Kümmel oder Senfsamen als zusätzliche Gewürze.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht mit kräftigem Roggen- oder Bauernbrot, das die Sauce hervorragend aufnimmt. Kartoffelpüree ist eine ideale Beilage, die das Gericht abrundet. Pur ist es ein tolles vollständiges One-Pan-Gericht, das schnell satt macht. Über gedämpftem Reis serviert, entsteht eine wunderbar sättigende Mahlzeit.
Mit diesen Tipps gelingt dir das Cabbage & Kielbasa Skillet jedes Mal perfekt und bringt dir ein bisschen Wärme und Genuss in den Alltag.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Wie verhindere ich, dass der Kohl matschig wird?
Den Kohl offen bei mittlerer bis hoher Hitze garen und nicht zu oft umrühren, damit er leicht bräunen kann.
- → Kann ich eine andere Wurst verwenden?
Ja, jede geräucherte Wurst eignet sich gut. Die Würzung kann je nach Wurst angepasst werden.
- → Welche Kohlsorte ist am besten?
Weißkohl ist ideal, da er stabil bleibt und mild schmeckt.
- → Ist das Gericht scharf?
Leicht pikant. Die Schärfe lässt sich über die Chiliflocken individuell steuern.
- → Was passt gut als Beilage?
Brot, Kartoffeln oder ein einfacher grüner Salat ergänzen das Gericht perfekt.