Aromatischer Schweinebauch (Druckfreundliche Version)

Saftiger Schweinebauch in würziger koreanischer Marinade, knusprig gebraten und ideal zu Reis oder Salat.

# Zutatenliste:

→ Marinade

01 - 5 g frischer, gehackter Ingwer
02 - 45 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
03 - 7 g koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
04 - 15 ml Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
05 - 15 ml geröstetes Sesamöl
06 - 20 g Honig
07 - 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Hauptzutat

08 - 450 g Schweinebauch ohne Haut, in 5–7 cm langen und ca. 3 mm dicken Scheiben

→ Gemüse

09 - 1 kleine Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
10 - 4 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten

→ Garnitur

11 - Geröstete Sesamsamen
12 - Zusätzliche Frühlingszwiebeln zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Ingwer, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Sesamöl, Honig und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gründlich verrühren. Schweinebauch sowie Zwiebel- und Frühlingszwiebelstücke zugeben und gleichmäßig mit der Marinade vermengen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen; für intensiveren Geschmack bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
02 - Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die marinierte Schweinebauch-Mischung hineinlegen und gelegentlich umrühren, dabei einige Minuten ungestört lassen, damit die Kanten knusprig werden. Insgesamt 12–15 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und die Ränder schön knusprig sind.
03 - Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit gerösteten Sesamsamen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Optional mit Gurkenscheiben oder Salatblättern servieren, um eine frische Komponente zu ergänzen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für einfacheres Schneiden den Schweinebauch 15–30 Minuten ins Gefrierfach legen.
02 - Für intensivere Schärfe 1 EL mehr Gochujang und die doppelte Menge Gochugaru verwenden.
03 - Zwischendurch einige Minuten ungestört braten lassen, um knusprige Ränder zu erzielen.
04 - Als Beilage eignen sich Reis, gedämpftes Gemüse oder Salatblätter hervorragend.
05 - Für eine glutenfreie Variante Sojasauce durch Tamari ersetzen.

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