Luxus Meeresfruechtesuppe (Druckfreundliche Version)

Samtige Suppe mit Krabben und Garnelen, aromatisch und luxuriös.

# Zutatenliste:

→ Meeresfrüchte

01 - 250–300 g Krabbenfleisch, frisch oder aus der Dose, abgetropft
02 - 250 g Garnelen, geschält und entdarmt

→ Gemüse & Kräuter

03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Stange Sellerie, fein gehackt
05 - 1 Karotte, fein gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

→ Fette & Öle

08 - 1 EL Butter
09 - 1 EL Olivenöl

→ Gewürze & Bindemittel

10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 2 EL Mehl (glutenfrei möglich)
12 - 1 TL Old Bay Gewürz
13 - ½ TL Paprikapulver
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeiten

16 - 750 ml Fisch- oder Hühnerbrühe
17 - 200 ml Sahne

→ Optional

18 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden. Krabbenfleisch vorsichtig auf Schalenreste prüfen und beiseitestellen.
02 - Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte 5–7 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
03 - Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mehl darüberstreuen und gut vermengen, um die Suppe zu binden.
04 - Brühe langsam unter ständigem Rühren einrühren. Old Bay, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben. Die Suppe 10 Minuten sanft köcheln lassen.
05 - Für eine besonders feine Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren oder mit dem Stabmixer kurz mixen.
06 - Die Hitze reduzieren, Sahne unterrühren. Garnelen und Krabbenfleisch vorsichtig einlegen und 5–7 Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen gar sind.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe abschmecken, mit frischen Kräutern garnieren und optional mit Zitronenspalten servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Meeresfrüchte erst zum Schluss zugeben, damit sie zart bleiben.
02 - Für eine luxuriösere Note kann ein Schuss Weißwein vor der Brühe eingekocht werden.
03 - Bei zu dicker Konsistenz etwas zusätzliche Brühe ergänzen.
04 - Old Bay Gewürz vorsichtig dosieren, da es sehr intensiv ist.
05 - Die Bisque hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.
06 - Sahne kann beim Einfrieren leicht trennen; daher vor dem Servieren gut umrühren und bei niedriger Hitze erwärmen.

Zurückkehren