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Diese Crab and Shrimp Seafood Bisque ist eine cremige, luxuriöse Meeresfrüchtesuppe, die sich wunderbar für besondere Anlässe oder ein verwöhnendes Dinner zu Hause eignet. Zartes Krabbenfleisch und frische Garnelen verbinden sich mit einer geschmackvollen Sahnebrühe zu einer samtigen Bisque, die den intensiven Geschmack des Meeres perfekt einfängt. Mit diesem Rezept gelingt eine Suppe, die an gehobene Restaurants erinnert und gleichzeitig unkompliziert zu Hause zubereitet werden kann.
Ich selbst liebe es, wie diese Bisque trotz der vergleichsweise einfachen Zutaten immer wieder begeistert und Gästen einen besonderen Abend beschert. Die cremige Textur und der intensive Meeresgeschmack machen einfach süchtig.
Zutaten
- Krabbenfleisch: 250 bis 300 Gramm frisch oder aus der Dose, am besten feines, nicht zu stark gesalzenes Fleisch, das den authentischen Geschmack ausmacht
- Garnelen: 250 Gramm, geschält und entdarmt — darauf achten, dass sie frisch oder gut aufgetaut sind für beste Saftigkeit
- Butter: Ein Esslöffel für eine samtige Basis, idealerweise ungesalzen und von guter Qualität
- Olivenöl: Ein Esslöffel für einen leichten, fruchtigen Geschmack
- Zwiebel: Eine, fein gewürfelt — sie sorgt für sanfte Süße und Tiefe
- Sellerie: Eine Stange, fein gehackt — bringt Frische und leichte Textur
- Karotte: Eine, fein gewürfelt für natürliche Süße
- Knoblauch: Zwei Zehen, fein gehackt, für ein würziges Aroma
- Tomatenmark: Zwei Esslöffel, für Farbe und Tiefe im Geschmack
- Mehl: Zwei Esslöffel als Bindemittel, am besten Weizenmehl oder glutenfreie Alternative
- Brühe: 750 Milliliter Fisch- oder Hühnerbrühe, möglichst selbstgekocht oder hochwertig für reiche Aromen
- Sahne: 200 Milliliter für die cremige Konsistenz
- Old Bay Gewürz: Ein Teelöffel, um die Meeresfrüchte perfekt zu würzen
- Paprikapulver: Ein halber Teelöffel für leichte Schärfe und Farbe
- Lorbeerblatt: Ein Blatt für eine dezente Kräuternote
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
- Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
- Zitrone: Zitronenspalten optional, zum Abschmecken und Frischekick
Anleitung
- Schritt 1: Meeresfrüchte vorbereiten
- Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden und Krabbenfleisch sorgsam auf mögliche Schalenreste prüfen. Beides beiseitestellen, damit es am Ende schonend in die Suppe kommt.
- Schritt 2: Gemüse anschwitzen
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte für etwa fünf bis sieben Minuten glasig dünsten, bis sie weich aber nicht gebräunt sind. Knoblauch dazugeben und weitere eine Minute mitbraten für das volle Aroma.
- Schritt 3: Tomatenmark und Mehl einrühren
- Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, so entfaltet es seine Süße. Anschließend das Mehl darüberstreuen und gut vermischen. Das Mehl sorgt für eine angenehme Bindung und samtige Konsistenz.
- Schritt 4: Brühe und Gewürze hinzufügen
- Die Brühe langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Old Bay Gewürz, Paprikapulver und das Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sanft etwa zehn Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Schritt 5: Suppe pürieren (optional)
- Wer eine besonders feine Bisque möchte, kann einen Teil der Suppe pürieren oder mit dem Stabmixer kurz mixen. So wird die Konsistenz besonders samtig ohne Stückchen.
- Schritt 6: Sahne und Meeresfrüchte
- Hitze reduzieren und die Sahne einrühren. Garnelen und Krabbenfleisch vorsichtig in die Suppe geben und fünf bis sieben Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen gar sind, aber noch zart bleiben.
- Schritt 7: Abschmecken und servieren
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe noch einmal abschmecken. Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch sowie optional Zitronenspalten garnieren.
Beim Kochen liebe ich besonders die Art, wie sich der Geschmack durch das langsame Köcheln entfaltet und eine tiefe Komplexität entsteht. Das Lorbeerblatt gibt der Suppe eine unterschwellige Kräuternote, die den Meeresgeschmack wunderbar ergänzt. Ein Highlight ist für mich immer das Abschmecken mit Zitronenspalten — das bringt eine erfrischende Balance zur Cremigkeit.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich die Bisque luftdicht verschlossen bis zu drei Tage frisch. Vor allem beim Aufwärmen langsam und bei niedriger Hitze erwärmen, damit sich die Sahne nicht trennt. Sollte die Suppe im Kühlschrank zu dick werden, einfach mit etwas Brühe oder Sahne verdünnen.
Zutatenersatz
Für eine glutenfreie Variante ist das Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischungen oder Speisestärke ersetzbar. Statt Sahne kann Kokosmilch verwendet werden, die der Bisque eine exotische Note verleiht. Wer keine frischen Garnelen da hat, kann auch tiefgekühlte verwenden, wichtig ist, sie vollständig aufgetaut und trocken getupft zu haben.
Serviervorschläge
Sehr gut passen knuspriges Baguette, Sauerteigbrot oder auch ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing dazu. Für ein sättigenderes Gericht kann die Bisque auch mit Reis oder feiner Pasta serviert werden.
Probier dieses Rezept bei deinem nächsten festlichen Essen, es wird garantiert Eindruck machen und deine Gäste begeistern.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich Imitationskrabben verwenden?
Ja, Surimi kann als Ersatz dienen, echter Krabbengeschmack ist jedoch kräftiger.
- → Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, durch Verwendung von glutenfreiem Mehl oder Speisestärke ist sie glutenfrei.
- → Kann die Suppe im Slow Cooker zubereitet werden?
Ja, Basis langsam garen und Meeresfrüchte sowie Sahne in den letzten 30 Minuten zugeben.
- → Welche anderen Meeresfrüchte passen?
Jakobsmuscheln, Hummer oder Muscheln passen hervorragend als Ergänzung.
- → Gibt es eine laktosefreie Version?
Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden für eine laktosefreie, leicht exotische Variante.