Lachs in Pestosauce (Druckfreundliche Version)

Zarte Lachsfilets vereinen sich mit cremiger Pesto-Sauce für ein schnelles und elegantes Gericht.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 225 g ungekochte Pasta (z. B. Penne)

→ Fisch

02 - 450 g frischer Lachs

→ Gewürze & Mehl

03 - ¼ TL Knoblauchpulver
04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
05 - Mehl zum Wenden

→ Fette & Öle

06 - 1 EL Olivenöl
07 - 1 EL Butter

→ Flüssigkeiten

08 - 80 ml Hühnerbrühe oder trockener Weißwein
09 - 80 ml Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
10 - 60 ml Sahne
11 - ½ TL Zitronensaft (optional)

→ Extras

12 - Frisch geriebener Parmesan (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
02 - Lachsfilets mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Anschließend rundum in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - In einer Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Lachs darin jeweils etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Pfanne vom Herd nehmen, überschüssiges Fett abgießen, dabei die gebräunten Röststoffe in der Pfanne belassen. Hühnerbrühe oder Weißwein sowie Pesto hinzufügen und etwa 30 Sekunden köcheln lassen, um die Röststoffe zu lösen.
05 - Sahne und Zitronensaft unterrühren und die Sauce für ca. 1 Minute sachte köcheln lassen. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und mithilfe eines Löffels in mundgerechte Stücke teilen. Die Hitze reduzieren und alles weitere 3 bis 5 Minuten schonend köcheln lassen, bis der Lachs gar und die Sauce leicht eingedickt ist.
06 - Die gekochte Pasta mit der cremigen Lachs-Pesto-Sauce vermengen und sofort servieren. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Lachs mit Haut kann nach dem Braten problemlos entfernt werden.
02 - Bei Verwendung von Pesto mit Zitrone kann der Zitronensaft weggelassen werden.
03 - Alternativen zur Sahne wie Milch oder Half-and-Half sind nicht empfehlenswert, da die Sauce ausflocken könnte.
04 - Für mehr Gemüse können leicht angebratener Spargel oder Babyspinat mit dem Lachs in die Sauce gegeben werden.

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