Schnelle Lachs-Pasta

Diese LachsPestoPasta ist ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein leckeres, elegantes Gericht auf dem Tisch stehen soll. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger, aromatischer PestoSauce und einem Hauch frischer Zitrone sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen begeistert.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie wertvoll ein Gericht ist, das schnell gelingt, aber trotzdem mit einer besonderen Note überzeugt. Diese Pasta ist ein Favorit in meiner Küche, da sie immer gut ankommt und voller Geschmack steckt.

Zutaten

• 225 g ungekochte Pasta: z. B. Penne, weil sie die Sauce besonders gut aufnehmen
• 450 g frischer Lachs: bevorzugt mit fester Textur und frischem Geruch für besten Geschmack
• ¼ TL Knoblauchpulver: für eine dezente Würze ohne den Lachs zu überdecken
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack für die ideale Grundwürze
• Mehl: zum Wenden, damit der Lachs außen eine leichte Kruste bekommt
• 1 EL Olivenöl: für das Anbraten, am besten extra nativ für intensiven Geschmack
• 1 EL Butter: für besonders cremige und reichhaltige Saucenbasis
• 80 ml Hühnerbrühe oder trockener Weißwein: als Flüssigkeitsbasis für die Sauce, hochwertig und frisch bevorzugen
• 80 ml Pesto: selbstgemacht oder gekauft – hier achte gern auf BioQualität oder frische Zutaten
• 60 ml Sahne: für die cremige Textur, am besten mit etwas höherem Fettgehalt
• ½ TL Zitronensaft (optional): für eine frische, leichte Säure
• Frisch geriebener Parmesan (optional): zum Verfeinern und Abrunden

Anleitung

Pasta kochen:

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.

Lachs vorbereiten:

Den Lachs mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend rundum leicht in Mehl wenden, damit er beim Braten eine schöne Kruste bekommt.

Lachs anbraten:

Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs je Seite etwa 3 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Danach herausnehmen und warm stellen.

Sauce zubereiten:

Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen, aber die braunen Reste keinesfalls entfernen, sie geben viel Geschmack. Hühnerbrühe oder Weißwein samt Pesto hinzufügen und etwa 30 Sekunden köcheln lassen, sodass sich die Reste lösen.

Cremig und zitronig:

Sahne und Zitronensaft unterrühren und die Sauce eine Minute lang einköcheln lassen. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit einem Löffel in kleinere Stücke zerteilen. Dann die Hitze reduzieren und alles weitere 3 bis 5 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Lachs gar ist und die Sauce sämig eingedickt ist.

Servieren:

Die Pasta direkt mit der Sauce vermengen und sofort servieren. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Lachs ist eines meiner Lieblingszutaten bei diesem Gericht – sein zarter Geschmack und die festere Textur geben der Sauce eine wunderbare Substanz. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich das Gericht zum ersten Mal für Freunde gekocht habe und alle durch das Zusammenspiel von cremiger Sauce und frischem Fisch begeistert waren.

Aufbewahrungstipps

Reste der LachsPestoPasta kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne erhitzen, eventuell mit etwas Sahne ergänzen, damit die Sauce wieder cremig wird. Ein erneutes starkes Kochen sollte vermieden werden, da die Pasta sonst matschig wird.

Zutatenersatz

Wenn du keinen frischen Lachs hast, funktioniert aufgetauter Tiefkühllachs ebenfalls gut, sofern er gut trocken getupft wird. Für eine vegane Variante kannst du statt Fisch gebratene Pilze oder Räuchertofu verwenden und die Sahne durch eine pflanzliche Creme ersetzen. Statt Weißwein oder Hühnerbrühe kann Gemüsebrühe verwendet werden, um die Sauce leichter zu gestalten.

Serviervorschläge

Diese Pasta passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit Zitrus Vinaigrette oder einem knackigen Gurkensalat. Für ein vollwertiges Essen kannst du leicht angebratenen Spargel oder Babyspinat in die Sauce geben, das rundet das Gericht perfekt ab. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Menü geschmacklich ab.

Mit diesen Tipps und der einfachen Zubereitung wird die LachsPestoPasta sicher zu einem regelmäßigen Favoriten in deiner Küche. Guten Appetit!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Penne sind ideal, aber auch Spaghetti, Fusilli oder Farfalle eignen sich gut.

→ Kann ich Tiefkühllachs verwenden?

Ja, aufgetauter und gut getrockneter Tiefkühllachs funktioniert problemlos.

→ Wie lange sind Reste haltbar?

Im Kühlschrank bleiben Reste 2–3 Tage frisch, am besten in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich Weißwein statt Brühe nehmen?

Ja, trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio verleiht eine besondere Note.

→ Kann die Haut vom Lachs entfernt werden?

Ja, die Haut lässt sich nach dem Anbraten einfach entfernen.