Lebkuchen-Kuchencreme Bars (Druckfreundliche Version)
Würzige Lebkuchen-Kuchencreme Bars mit butteriger Kruste, perfekt für festliche Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Gingersnap-Kruste
01 -
375 g Gingersnap-Kekskrümel (ca. 25–30 Kekse)
02 -
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
12 g Zucker
→ Cheesecake-Schicht
04 -
450 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
80 ml Saure Sahne
06 -
160 g Zucker (80 g weiß, 80 g braun)
07 -
2 große Eier
08 -
15 ml Melasse
09 -
5 ml Vanilleextrakt
10 -
2 g gemahlener Ingwer
11 -
2 g Zimt
12 -
0,5 g Muskat
13 -
0,5 g Nelken
14 -
15 g Mehl
15 -
1,5 g Salz
→ Topping
16 -
160 ml kalte Sahne
17 -
16 g Puderzucker
18 -
5 ml Vanilleextrakt
19 -
60 g zerkrümelte Gingersnap-Kekse (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen, dabei einen Überhang lassen.
02 -
Gingersnap-Kekse in einem Mixer oder in einem Beutel zu feinen Krümeln verarbeiten. Mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken.
03 -
Die Kruste 10 Minuten backen, danach abkühlen lassen und die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
04 -
Frischkäse und Saure Sahne 1–2 Minuten glatt rühren. Zucker und braunen Zucker hinzufügen und verrühren. Eier einzeln unterrühren, anschließend Melasse, Vanilleextrakt, Gewürze, Mehl und Salz einarbeiten.
05 -
Die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf die abgekühlte Kruste gießen. Im Wasserbad ca. 40–45 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
06 -
Im Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
07 -
Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
08 -
Das Topping auf den abgekühlten Cheesecake-Bars verteilen und optional mit zerkrümelten Gingersnap-Keksen bestreuen. Für 3–4 Stunden oder über Nacht kühlen.
09 -
Die Bars in 12 Stücke schneiden und servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Frischkäse auf Raumtemperatur bringt die beste cremige Konsistenz.
02 -
Nicht zu lange rühren, um Risse zu vermeiden.
03 -
Messer zum Schneiden in heißem Wasser erwärmen und abwischen für saubere Schnitte.
04 -
Über Nacht kühlen für optimale Textur und Geschmack.