Festliche Lebkuchen Bars

Diese Gingerbread Cheesecake Bars bringen das Beste aus würziger Gingersnap-Kruste und einer cremigen, zimtigen Cheesecake-Schicht zusammen. Sie sind perfekt für die festliche Jahreszeit und eignen sich wunderbar als eindrucksvolles Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.

Ich selbst war begeistert, wie schnell und einfach man diesen weihnachtlichen Genuss zaubern kann, der bei Familie und Freunden super ankam.

Zutaten

• Für die Gingersnap-Kruste: 1 ½ Tassen feine Gingersnap-Kekskrümel, ¼ Tasse ungesalzene Butter geschmolzen, 1 Esslöffel Zucker
• Für die Cheesecake-Schicht: 450 Gramm Frischkäse zimmerwarm, 80 Milliliter saure Sahne, 80 Milliliter Zucker, 110 Gramm brauner Zucker, 2 große Eier, 1 Esslöffel Melasse, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel Muskat, ¼ Teelöffel Nelken, 2 Esslöffel Mehl, ¼ Teelöffel Salz
• Für das Topping: 160 Milliliter sehr kalte Sahne zum Steifschlagen, 2 Esslöffel Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, ½ Tasse zerkrümelte Gingersnap-Kekse optional zum Garnieren

Anleitung

Schritt 1 Kruste vorbereiten:

Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine 20 mal 20 Zentimeter große Backform mit Backpapier auslegen und Überhänge zum späteren Herausnehmen lassen. Gingersnap-Kekse zu feinen Krümeln verarbeiten, mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Masse gleichmäßig in die Form drücken und 10 Minuten backen. Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.

Schritt 2 Cheesecake-Schicht zubereiten:

Frischkäse und saure Sahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren. Zucker und braunen Zucker hinzufügen und gut vermischen. Eier einzeln unterrühren, dann Melasse, Vanilleextrakt, Gewürze, Mehl und Salz sorgfältig einarbeiten. Masse auf die abgekühlte Kruste gießen und gleichmäßig verstreichen.

Schritt 3 Backen:

Die Form in ein Wasserbad stellen und die Bars 40 bis 45 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen öffnen und die Bars eine weitere Stunde bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schritt 4 Topping und Kühlen:

Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Haube auf den abgekühlten Bars verteilen und optional mit zerkrümelten Gingersnap-Keksen bestreuen. Anschließend mindestens 3 bis 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden.

Bei uns zu Hause war dieses Dessert bei Familientreffen und Feiertagen besonders beliebt, alle lobten die würzige Note und die cremige Textur.

Aufbewahrungstipps

Die Bars halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage frisch. Für längere Lagerung lassen sie sich einfrieren.

Zutatenaustausch

Als Alternative zu Gingersnap-Keksen funktionieren Gingerbread-Kekse oder Vollkorn- und Haferkekse. Frischkäse kann teilweise durch Magerquark ersetzt werden, was die Cremigkeit leicht verändert.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Bars zu Kakao, Chai Latte oder Gingerbread Latte. Vor dem Servieren mit etwas Melasse oder Karamellsauce und Kekskrümeln garnieren.

Viel Erfolg beim Backen. Genießen Sie die festlichen Bars mit Familie und Freunden.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich Backpapier durch Aluminiumfolie ersetzen?

Backpapier ist besser geeignet, da Aluminiumfolie beim Herausnehmen reißen kann.

→ Sind die Bars zum Einfrieren geeignet?

Ja, gut abgekühlt und eingewickelt halten sie bis zu zwei Monate im Gefrierfach.

→ Warum ist die Mitte der Bars noch leicht wackelig nach dem Backen?

Das ist normal, da die Kuchencreme beim Abkühlen durchhärtet.

→ Kann ich Lebkuchenkekse durch andere Kekse ersetzen?

Ja, Gingerbread-Kekse sind eine Alternative, sie bringen eine mildere Würze.

→ Wie bleibt die Kruste knusprig?

Durch die Kühlung im Kühlschrank bleibt die Lebkuchenkruste fest und knackig.