Marokkanischer Auberginendip (Druckfreundliche Version)

Würziger marokkanischer Dip mit Auberginen, Tomaten und Gewürzen – perfekt zu Brot oder als Beilage.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 2 große Auberginen
02 - 4 reife Tomaten
03 - 1 Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Gewürze und Öl

05 - 1 TL Paprikapulver
06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 TL Ras el Hanout (optional)
08 - ½ TL Chili- oder Cayennepfeffer (nach Belieben)
09 - 3 EL Olivenöl
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Kräuter

12 - Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenstücke darin ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Anschließend beiseitestellen.
03 - Im selben Fett das restliche Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten. Den Knoblauch sowie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout und Chili hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Aromen sich entfalten.
04 - Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Anschließend klein würfeln und zu den Gewürzen in die Pfanne geben. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich und sämig sind.
05 - Das angebratene Auberginenfleisch untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen vollständig weich und die Aromen gut vermischt sind.
06 - Den Dip vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für eine rauchige Note die Auberginen vor dem Anbraten über offenem Feuer oder dem Grill rösten.
02 - Zaalouk eignet sich hervorragend als vegetarische Beilage oder Dip.
03 - Längeres Köcheln lässt die Aromen intensiver verschmelzen.

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