Würziger Karottensalat (Druckfreundliche Version)
Bunter Salat mit Karotten, Kichererbsen und marokkanischen Aromen – frisch und würzig zugleich.
# Zutatenliste:
→ Gemüse & Hülsenfrüchte
01 -
250 g Karotten, geschält und geraspelt
02 -
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
→ Kräuter & Gewürze
03 -
15 g frischer Koriander, gehackt
04 -
15 g frische Petersilie, gehackt
05 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 -
1/2 TL gemahlener Koriander
07 -
1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
08 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Flüssigkeiten & Sonstiges
09 -
30 ml Olivenöl extra vergine
10 -
30 ml frisch gepresster Zitronensaft
11 -
40 g Rosinen oder getrocknete Cranberries (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Karotten schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine fein raspeln, damit sich die Gewürze besser verteilen.
02 -
In einer großen Schüssel Karotten, Kichererbsen, gehackten Koriander und Petersilie vermengen.
03 -
Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.
04 -
Das Dressing über die Karotten-Kichererbsen-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 -
Optional Rosinen oder getrocknete Cranberries unterheben.
06 -
Den Salat abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kalt servieren und bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Kreuzkümmel und Koriander vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
02 -
Frische Kräuter sollten bevorzugt werden; bei getrockneten Kräutern nur die Hälfte der Menge verwenden.
03 -
Optional können Paprika- oder Gurkenwürfel für mehr Crunch hinzugefügt werden.
04 -
Für eine cremigere Variante kann 1 EL Tahini ins Dressing eingerührt werden.