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Dieser marokkanische Karotten Kichererbsensalat bringt Frische, Würze und gesunde Zutaten in nur wenigen Minuten auf den Teller. Er eignet sich hervorragend als leichte Beilage, gesunder Snack oder abwechslungsreicher Partysalat, der durch seine Kombination aus knackigen Karotten, cremigen Kichererbsen und aromatischen Kräutern begeistert.
Persönlich finde ich die Balance zwischen Würze und Süße durch Rosinen oder Cranberries einfach unschlagbar, eine wunderbare Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 4 mittlere Karotten: geschält und geraspelt, frische Karotten sind süß und knackig, ideal für den Salat
- 1 Dose Kichererbsen: abgespült, die Proteinquelle für Sättigung und eine cremige Textur
- 1/4 Tasse frischer Koriander: gehackt, gibt frisch würzige Aromen, am besten frisch vom Markt
- 1/4 Tasse frische Petersilie: gehackt, sorgt für eine leichte Kräuternote und Farbe
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine: bringt gesunde Fette und rundet den Geschmack ab
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft: für Säure und Frische
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel: verleiht den typischen marokkanischen Geschmack
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander: unterstreicht die Gewürzmischung
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional): für eine angenehme Schärfe je nach Vorliebe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: hebt alle Aromen hervor
- 1/4 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries (optional): für eine süße Überraschung und Textur
Anleitung
- Schritt 1: Karotten vorbereiten
- Die Karotten gründlich schälen und möglichst fein raspeln, damit sich später das Dressing gut darin verteilt und jede Gabel voll Geschmack trifft.
- Schritt 2: Zutaten kombinieren
- In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten mit den abgespülten Kichererbsen sowie dem gehackten Koriander und der Petersilie vermengen.
- Schritt 3: Dressing zubereiten
- Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Schritt 4: Salat anrichten
- Das Dressing über die Karotten und Kichererbsen Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt und gleichmäßig bedeckt ist.
- Schritt 5: Süße hinzufügen (optional)
- Wer mag, gibt nun Rosinen oder getrocknete Cranberries dazu und vermengt sie vorsichtig unter den Salat.
- Schritt 6: Kühlen und servieren
- Den Salat abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut. Kalt servieren und bei Bedarf noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Marokkanischer Karotten Kichererbsensalat ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne und verbindet Tradition mit einfacher Zubereitung.
Lagerungstipps
Der Salat hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Vor dem Servieren ein wenig Olivenöl oder frischen Zitronensaft hinzufügen, damit die Frische erhalten bleibt. Aufwärmen ist nicht empfohlen, da der Salat kalt am besten schmeckt.
Ersatzmöglichkeiten
Kichererbsen können durch Linsen oder weiße Bohnen ersetzt werden, um etwas Abwechslung zu schaffen. Für eine nussige Note passen geröstete Mandeln oder Walnüsse hervorragend als Topping. Wer es cremiger mag, rührt einen Esslöffel Tahini ins Dressing, das gibt einen wunderbar reichhaltigen Geschmack.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt ideal als Beilage zu gegrilltem Huhn oder Rindfleisch. Auch mit Couscous oder Quinoa wird daraus schnell ein vollwertiges, sättigendes Gericht. Für einen leichten Lunch empfehle ich, ihn zusammen mit frischem Pita Brot zu servieren.
Dieser Salat ist ein schneller, würziger und frischer Genuss, den man immer wieder gerne zubereitet und teilt.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat schmeckt besonders gut, wenn er mindestens 15 Minuten im Kühlschrank zieht.
- → Sind gefrorene Karotten geeignet?
Frische Karotten sind optimal, aber gut abgetropfte aufgetaute Karotten funktionieren im Notfall.
- → Kann ich Nüsse hinzufügen?
Mandeln oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und intensiveren Geschmack, wenn sie leicht angeröstet sind.
- → Wie mache ich den Salat schärfer?
Mehr Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken erhöhen die Schärfe nach Wunsch.
- → Wie bewahre ich den Salat am besten auf?
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage.