Matcha Brownies grün (Druckfreundliche Version)

Saftige Brownies mit intensivem Matcha-Geschmack und knusprigen Crinkle-Tops.

# Zutatenliste:

→ Fette & Süßungsmittel

01 - 140 g ungesalzene Butter (optional Ghee oder Weidebutter)
02 - 200 g Zucker
03 - 50 g brauner Zucker

→ Schokolade & Matcha

04 - 90 g weiße Schokolade (Chips oder gehackt)
05 - 2 EL (ca. 8 g) hochwertiges zeremonielles Matcha-Pulver

→ Backzutaten

06 - 3 große Eier
07 - 3 TL Vanilleextrakt
08 - ½ TL korniges Salz (z.B. Kosher-Salz)
09 - 95 g Weizenmehl Type 405 (oder glutenfreie Mehlmischung 1:1 als Alternative)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
02 - Butter im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Weiße Schokolade und Matcha in eine Schüssel geben. Die heiße Butter hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
03 - Zucker und braunen Zucker in eine große Schüssel geben. Die Eier mit einem elektrischen Mixer 3–5 Minuten einrühren, bis die Masse hell, dick und luftig ist, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
04 - Die warme Matcha-Schokoladen-Mischung zur Zucker-Ei-Masse geben, Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
05 - Mehl und Salz über die Masse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
06 - Den Teig in die vorbereitete Form geben. 20 Minuten backen, dann die Form 2-3 Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche fallen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten backen.
07 - Nach dem Backen die Form erneut 2 Mal auf die Arbeitsfläche fallen lassen. Brownies mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
08 - Brownies mit einem scharfen Messer in 16 Stücke schneiden. Zwischen jedem Schnitt das Messer reinigen, um saubere Stücke zu erhalten.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Eier-Zucker-Creme ist entscheidend für das Volumen und die typische Crinkle-Oberfläche. Die Matcha-Schoko-Mischung sollte vollständig glatt sein. Nicht zu lange backen, damit die Brownies fudgy bleiben.
02 - Für besonders saubere Kanten die Brownies vor dem Schneiden 30 Minuten kaltstellen.

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