Mexikanische Maissuppe (Druckfreundliche Version)
Würzige Suppe mit geröstetem Mais, Limette und cremiger Basis – ein mexikanisches Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Basis
01 -
15 ml Olivenöl
02 -
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
03 -
1 Jalapeño, gewürfelt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 340 g)
06 -
340 g gerösteter Mais (alternativ frischer oder gebratener Mais)
07 -
1 Dose (113 g) milde, gehackte grüne Chilis
08 -
1 EL Tajín-Gewürz
09 -
2 TL Kreuzkümmel
10 -
2 TL Chilipulver
11 -
½ TL Salz
12 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
13 -
950 ml Hühnerbrühe
→ Cremige Einlage & Toppings
14 -
480 g Saure Sahne vollfett (alternativ griechischer Joghurt vollfett)
15 -
120 ml geriebener Monterey Jack Käse
16 -
Saft einer Limette
17 -
60 ml gehackter frischer Koriander
18 -
120 ml zerbröselter Queso Fresco
19 -
Zusätzliche Limettenspalten und Koriander zum Servieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rote Zwiebel und Jalapeño 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden mitbraten.
02 -
Hähnchenbrustfilets, gerösteten Mais und grüne Chilis in den Topf geben. Tajín-Gewürz, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen und gut vermischen.
03 -
Mit Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
04 -
Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerpflücken. Anschließend zurück in die Suppe geben.
05 -
Saure Sahne, geriebenen Monterey Jack Käse, Limettensaft und gehackten Koriander in die Suppe einrühren. Bei niedriger Temperatur 3–5 Minuten erhitzen, bis der Käse schmilzt, dabei nicht kochen lassen, um das Ausflocken zu vermeiden.
06 -
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit zerbröseltem Queso Fresco, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nur Vollfett-Saure Sahne verwenden, um Ausflocken zu vermeiden. Für mildere Schärfe Jalapeño entkernen oder Chilipulver reduzieren. Mais ohne Röstaroma in einer heißen Pfanne anrösten. Vegetarische Variante: Hähnchen durch Tofu ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Die Suppe hält sich luftdicht im Kühlschrank bis zu 5 Tage und eignet sich hervorragend für Meal Prep.