Aromatische Maissuppe

Diese mexikanische Street Corn Suppe bringt den rauchigen, würzigen Geschmack von gegrilltem Mais direkt zu dir nach Hause. Mit einer cremigen Basis, frischer Limette und einer angenehmen Schärfe ist diese Suppe perfekt, um ein gemütliches Abendessen zu zaubern oder mehrere Portionen als Meal Prep vorzubereiten.

Persönlich liebe ich, wie der geröstete Mais der Suppe diese warme, mexikanische Street Food Stimmung verleiht, das macht sie für mich zu einem Wohlfühlgericht.

Zutaten

• Olivenöl: für das perfekte Anbraten und eine feine Geschmacksnote. Achte darauf, ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden.
• Rote Zwiebel: liefert eine milde Süße und sorgt für die erste Geschmacksschicht, am besten frisch und fest.
• Jalapeño: bringt das nötige bisschen Schärfe, frische Schoten sind intensiver im Aroma und lassen sich leichter dosieren.
• Knoblauch: verleiht eine aromatische Tiefe, möglichst frisch und saftig.
• Hähnchenbrustfilets: dienen als Proteinquelle und machen die Suppe sättigend, frisches Fleisch mit rosa Farbe wählen.
• Gerösteter Mais: ist der Star des Gerichts am besten beziehst du fire roasted Mais für den rauchigen Geschmack alternativ kannst du frischen Mais selbst rösten.
• Mild gehackte grüne Chilis: sorgen für zusätzliche Würze ohne zu scharf zu werden.
• Gewürze: Tajín, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer tragen zur würzigen komplexen Basis bei. Achte auf frische gut verschlossene Gewürze für bestes Aroma.
• Hühnerbrühe: als Flüssigkeitsbasis gibt Tiefe eine hausgemachte oder hochwertige gekaufte Brühe ist ideal.
• Saure Sahne oder griechischer Joghurt vollfett: für die cremige Note. Nutze am besten Vollfettprodukte für eine geschmeidige Konsistenz.
• Geriebener Monterey Jack Käse: unterstützt das cremige Mundgefühl und schmilzt besonders gut.
• Frischer Limettensaft: für Frische und den typischen mexikanischen Touch.
• Gehackter Koriander: bringt ein herrlich frisches Kräuteraroma.
• Zerbröselter Queso Fresco: als Topping macht das Gericht authentisch und verleiht zusätzliche Textur.
• Extra Limettenspalten und Koriander zum Garnieren: runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Anleitung

Gemüse anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate die gewürfelte rote Zwiebel und den Jalapeño für etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich sind. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden mit, sodass er sein Aroma entfalten kann.

Geschmacksschicht aufbauen:

Gib die Hähnchenbrustfilets den gerösteten Mais und die mild gehackten grünen Chilis in den Topf. Streue Tajín Gewürz Kreuzkümmel Chilipulver Salz und Pfeffer darüber und vermenge alles gut, sodass die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.

Suppe köcheln lassen:

Fülle den Topf mit Hühnerbrühe auf und bringe alles zum Kochen. Danach reduziere die Hitze auf niedrig decke den Topf ab und lass die Suppe für etwa 25 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen intensiv verbinden und das Hähnchen gar wird.

Hähnchen zerkleinern:

Nimm die Hähnchenbrustfilets aus der Suppe und zerzupfe sie mit zwei Gabeln in kleine Stücke. Gib das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf und verteile es gut.

Cremige Basis herstellen:

Rühre die saure Sahne den geriebenen Monterey Jack Käse den Limettensaft und den gehackten Koriander unter die Suppe. Erwärme die Suppe bei niedriger Hitze für 3 bis 5 Minuten, bis der Käse schmilzt achte darauf, dass die Suppe nicht kocht, damit die cremige Basis nicht gerinnt.

Servieren:

Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit zerbröseltem Queso Fresco frischem Koriander und Limettenspalten. So kannst du dir und deinen Gästen ein echtes mexikanisches Geschmackserlebnis bieten.

Mein Lieblingsmoment ist immer, wenn die Limette ins Spiel kommt und das Gericht mit ihrer Frische perfekt abrundet.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf so bleibt sie bis zu fünf Tage frisch. Da die cremige Basis sich beim Einfrieren trennt ist Einfrieren nicht zu empfehlen. Zum Aufwärmen solltest du die Suppe schonend bei niedriger Hitze erwärmen und auf keinen Fall nochmal zum Kochen bringen damit die Textur erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen einfach weglassen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Statt saurer Sahne funktioniert auch gut griechischer Joghurt in Vollfettqualität oder Crème fraîche die nicht so leicht ausflockt. Wenn dir die Suppe zu scharf ist kannst du die Jalapeños entkernen oder die Menge an Chilipulver reduzieren.

Serviervorschläge

Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigen Tortilla Chips oder frischem Maisbrot. Ein frischer Salat mit Limettendressing ergänzt das Gericht perfekt und bringt eine weitere frische Komponente mit. Für ein besonders authentisches Gefühl kannst du zusätzlich noch etwas geröstete Chili Flocken darüber streuen.

Diese Suppe ist für mich der Inbegriff eines gemütlichen Essens, das zugleich exotisch und vertraut wirkt. Probier es aus und lass dich von den vielfältigen Aromen verzaubern!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Wie kann ich die Suppe milder machen?

Entfernen Sie die Kerne der Jalapeño oder reduzieren Sie die Menge des Chilipulvers auf 1 Teelöffel.

→ Kann ich den Mais selbst rösten?

Ja, frische Maiskolben lassen sich grillen oder die Maiskörner in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten.

→ Schmeckt die Suppe auch ohne Fleisch?

Die Suppe ist auch ohne Fleisch sehr lecker. Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.

→ Kann ich die saure Sahne ersetzen?

Griechischer Joghurt vollfett ist ein guter Ersatz, noch besser eignet sich Crème fraîche, da sie nicht gerinnt.

→ Wie kann ich die Suppe schärfer machen?

Fügen Sie mehr Tajín-Gewürz, frische Jalapeños, Chipotle-Paste oder Chiliöl hinzu.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Basis ihre Konsistenz verliert.