Mini Cheesecake Häppchen (Druckfreundliche Version)

Cremige Mini-Cheesecakes mit knusprigem Boden – perfekt für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Graham-Cracker-Boden

01 - 4 ganze Graham-Cracker (ca. 30 g Krümel)
02 - 10 g Zucker
03 - Prise Salz
04 - 45 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Cheesecake-Füllung

05 - 225 g Frischkäse, weich
06 - 45 g Sauerrahm oder griechischer Vollfett-Joghurt
07 - 80 g Zucker
08 - 2,5 ml Vanilleextrakt
09 - 10 ml Zitronensaft
10 - 1 großes Ei, bei Raumtemperatur

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit 24 Papierförmchen auslegen. Graham-Cracker zu feinen Krümeln verarbeiten. Krümel, Zucker und Salz vermengen. Geschmolzene Butter einrühren, bis die Masse klumpt. Je 1 Teelöffel Krümel in die Förmchen geben und festdrücken. 5–7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Backofentemperatur auf 165 °C reduzieren.
02 - Frischkäse 30–45 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Sauerrahm hinzufügen und erneut glatt rühren. Zucker unterrühren und Schüssel zwischendurch abkratzen. Zitronensaft und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten. Das Ei zuletzt einrühren, bis die Masse seidig glatt ist.
03 - Füllung gleichmäßig auf die 24 Muffinförmchen verteilen (je ca. 1 Esslöffel). 11–14 Minuten backen, bis die Cheesecakes aufgegangen sind, fest und ohne Bräunung. Backofen ausschalten, Tür leicht öffnen und 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Komplett abkühlen, dann mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
04 - Nach Belieben mit Früchten, Fruchtsoßen oder Schlagsahne garnieren. Optional mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Karamell verfeinern.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Mini-Cheesecakes können luftdicht verpackt bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen.
02 - Wasserbad ist nicht notwendig; die kleinen Portionen backen schnell und gleichmäßig.
03 - Die Cheesecake-Häppchen lassen sich mindestens zwei Tage im Voraus vorbereiten; über Nacht kühlen verbessert die Konsistenz.
04 - Der Boden kann durch Vanillewafer oder Oreo-Krümel ersetzt werden.

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