Kleine Cheesecake Häppchen

Diese kleinen, cremigen Cheesecake Häppchen auf einem knusprigen Graham Cracker Boden sind perfekt für Partys, als schnelles Dessert oder einfach zum Genießen zwischendurch. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und mit verschiedenen Toppings kreativ gestalten.

Ich schätze persönlich, wie schnell die Cheesecake Bites im Ofen backen und anschließend durch das Kühlen im Kühlschrank ihre unvergleichlich cremige Konsistenz bekommen.

Zutaten

• Graham Cracker: Ganze Graham Cracker, fein zerkrümelt, sorgen für den typischen, leicht süßlichen und aber auch knusprigen Boden. Hochwertige Cracker werten das Ergebnis optisch und geschmacklich auf
• Zucker: Für dezente Süße und um die Keksbrösel leichter zusammenkleben zu lassen
• Salz: Eine Prise hebt die Aromen und sorgt für mehr Tiefe
• Ungesalzene Butter: Geschmolzen bindet sie die Krümel und macht den Boden besonders knusprig
• Weicher Frischkäse: Basis für den cremigen Geschmack; am besten hochwertig und nicht zu wässrig
• Sauerrahm oder griechischer Vollfett Joghurt: Sorgt für eine leichte Säure und eine noch cremigere Textur
• Zucker für die Füllung: Feiner Zucker verhindert Klümpchen und sorgt für die richtige Süße
• Vanilleextrakt: Bringt eine angenehme, aromatische Note hinein
• Zitronensaft: Frisch gepresst zum Ausbalancieren der Süße
• Ei: Bei Raumtemperatur für perfekte Bindung, damit die Füllung beim Backen stabil bleibt

Anleitung

Boden vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein MiniMuffinblech mit Papierförmchen aus. Zerbröseln Sie die Graham Cracker so fein wie möglich, entweder mit einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Vermengen Sie die Krümel mit Zucker und Salz, bevor Sie die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut mischen, bis die Masse zusammenhält. Verteilen Sie etwa einen Teelöffel davon gleichmäßig in den Förmchen und drücken Sie sie fest an. Backen Sie den Boden für 5 bis 7 Minuten, bis er leicht goldbraun ist, und reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 165°C.

Cheesecake Füllung zubereiten:

Schlagen Sie den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit glatt. Geben Sie Sauerrahm hinzu und rühren Sie erneut, bis die Masse einheitlich ist. Rühren Sie nun Zucker unter und kratzen Sie zwischendurch die Schüssel ab, damit keine Klümpchen bleiben. Geben Sie Zitronensaft und Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit dazu. Zum Schluss schlagen Sie das Ei bei langsamer Geschwindigkeit unter, bis die Mischung seidig und glatt ist.

Cheesecakes backen:

Füllen Sie die Cheesecake Masse gleichmäßig auf die 24 Muffinförmchen, jeweils etwa einen Esslöffel. Backen Sie die Mini Cheesecakes für 11 bis 14 Minuten, bis sie aufgegangen sind, nicht mehr wackeln, aber nicht bräunen. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie die Cheesecakes etwa 30 Minuten im Ofen ruhen. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Servieren:

Garnieren Sie die Cheesecake Bites mit frischen Früchten, Fruchtsoßen oder Schlagsahne. Besonders lecker sind auch kleine Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder ein paar Tropfen Karamell als Topping.

Ein besonders schöner Moment war für mich das erste Probieren direkt aus dem Kühlschrank, der Genuss war fast wie ein kleiner Schatz im Mund, klein, aber unglaublich intensiv und lecker.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Cheesecake Bites in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Zum Einfrieren eignen sich gut verschlossene Gefrierbehälter, so halten sie bis zu einem Monat. Vor dem Servieren sollten sie langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Zutatenalternativen

Anstelle von Graham Crackern können Vanillewafer, Butterkekse oder zerkleinerte Oreos verwendet werden, um den Boden abzuändern. Statt Sauerrahm funktioniert auch griechischer Vollfett Joghurt sehr gut und sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Für eine vegane Variante lässt sich Frischkäse auf pflanzlicher Basis und Sojajoghurt verwenden, Ei kann durch Apfelmus oder eine Chia Samen Mischung ersetzt werden.

Serviervorschläge

Die Cheesecake Bites sind pur ein Genuss, besonders verfeinert mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanillesauce macht sie noch festlicher. Für eine schokoladige Note eignen sich gehackte dunkle Schokolade oder ein Hauch Kakao Pulver zum Bestäuben.

Diese Cheesecake Bites sind eine kleine Auszeit vom Alltag und perfekt zum Teilen. Die Kombination aus cremig und knusprig macht sie unwiderstehlich.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Können die Cheesecake Häppchen eingefroren werden?

Ja, sie lassen sich bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter einfrieren und sollten vor dem Servieren im Kühlschrank aufgetaut werden.

→ Brauchen Mini-Cheesecakes ein Wasserbad?

Nein, die kleinen Portionen backen schnell und gleichmäßig ohne Wasserbad.

→ Wie lange im Voraus können die Häppchen zubereitet werden?

Mindestens zwei Tage im Voraus, ideal ist jedoch die Zubereitung über Nacht für die beste Konsistenz.

→ Kann der Boden auch aus anderen Keksen bestehen?

Ja, Alternativen wie Vanillewafer oder Oreo-Krümel eignen sich hervorragend als Boden.

→ Wie wird die Füllung besonders cremig?

Wichtig ist das gründliche und gleichmäßige Rühren von Frischkäse mit Sauerrahm, Zucker und Ei, um eine glatte Textur zu erreichen.