Mini Käsekuchen-Törtchen (Druckfreundliche Version)
Handliche Mini-Käsekuchen mit samtiger Füllung und knusprigem Schoko-Nuss-Topping.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
150 g Butterkekse, fein zerbröselt
02 -
70 g Butter, geschmolzen
03 -
15 g brauner Zucker (1 EL)
→ Füllung
04 -
450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
05 -
100 g Zucker
06 -
5 ml Vanilleextrakt (1 TL)
07 -
2 Eier (Raumtemperatur)
08 -
100 g saure Sahne oder Schmand
→ Topping
09 -
100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
10 -
30 ml Sahne (2 EL)
11 -
50 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
12 -
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und dem braunen Zucker vermengen. Je 1–2 EL der Masse in die Muffinförmchen geben und fest andrücken. Für 5 Minuten vorbacken, anschließend abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse und Zucker glatt rühren. Vanilleextrakt, Eier und saure Sahne hinzufügen und kurz, aber gründlich cremig schlagen, um keine Luftblasen einzubringen.
04 -
Die Füllung gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen. 18–20 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist. Vollständig abkühlen lassen und anschließend eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
05 -
Schokolade zusammen mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, auf den Käsekuchen verteilen, mit den gehackten Nüssen bestreuen und mit Puderzucker leicht bestäuben.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine besonders cremige Textur Frischkäse mit Vollfettanteil verwenden. Nüsse vor dem Bestreuen leicht rösten, um das Aroma zu intensivieren.