Mürbe Nusskringel (Druckfreundliche Version)
Feines Mürbeteiggebäck mit Haselnuss, mürbe und aromatisch, ideal für festliche Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Teighell
01 -
350 g Weizenmehl
02 -
150 g kalte Butter in kleinen Würfeln
03 -
100 g Puderzucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
1 Eigelb
→ Teigdunkel
06 -
100 g gemahlene Haselnüsse
07 -
1 TL Zimtpulver
08 -
1 TL Kakaopulver ungesüßt
09 -
1 Eigelb
→ Zusätzlich
10 -
1 Eiweiß zum Bestreichen
11 -
50 g gehackte Haselnüsse zum Wälzen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die Eier trennen. Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Salz und ein Eigelb rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
02 -
Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Zwei Teile bleiben hell, der dritte wird mit den gemahlenen Haselnüssen, Zimt, Kakaopulver und dem zweiten Eigelb verknetet, um die dunkle Teigmasse zu erhalten.
03 -
Die beiden hellen Teigteile zusammen etwa 4 mm dick rechteckig ausrollen. Den dunklen Teig kleiner ebenfalls rechteckig ausrollen.
04 -
Den hellen Teig dünn mit Eiweiß bestreichen, den dunklen Teig darauflegen und leicht andrücken. Zum sauberen Arbeiten Frischhaltefolie verwenden.
05 -
Das Teigrechteck längs halbieren und jede Hälfte von der langen Seite her aufrollen. Die Rollen außen mit Eiweiß bestreichen und in gehackten Haselnüssen wälzen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
06 -
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rund 10 Minuten goldgelb backen.
07 -
Die Nusskringel vollständig auskühlen lassen und luftdicht in einer Keksdose aufbewahren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Teig nicht zu lange kneten, um eine zarte Konsistenz zu bewahren.
02 -
Die Rollen vor dem Schneiden gut kühlen, damit die Scheiben sauber werden.
03 -
Frischhaltefolie erleichtert das Ausrollen und Verbinden der Teige.
04 -
Gleichmäßige Scheiben sorgen für ein gleichmäßiges Backergebnis.
05 -
In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Kekse 2–3 Wochen frisch.