Zarte Nusskringel genießen

Dieses Rezept bringt dir die klassischen mürben Nusskringel auf den Teller – ideale Butterplätzchen mit zartem Mürbeteig und intensivem Haselnussgeschmack, die perfekt zur Weihnachtszeit passen. Durch die spiralige Optik sehen diese Plätzchen nicht nur hübsch aus, sie sind auch wunderbar aromatisch und einfach zuzubereiten, selbst für Backanfänger.

Ich backe diese Nusskringel seit Jahren, und sie sind immer wieder ein Highlight auf Familienfeiern. Die Kombination aus süß und nussig begeistert wirklich jeden.

Zutaten

• Mehl: Mehl für die perfekte Teigstruktur am besten Typ 405 verwenden
• Butter: Butter für den unvergleichlichen Geschmack und die mürbe Textur Qualität ist hier entscheidend
• Puderzucker: Puderzucker für die feine Süße die sich gut im Teig verteilt
• Eier: Eier frisch und aus Freilandhaltung verbessern Geschmack und Bindung
• Salz: Eine Prise Salz um das Aroma zu verstärken
• Gemahlene Haselnüsse: Gemahlene Haselnüsse frisch mahlen für mehr Aroma
• Zimt und Kakaopulver: Zimt und Kakaopulver ergänzen das nussige Aroma mit einer winterlichen Note
• Frischhaltefolie: Frischhaltefolie als praktisches Hilfsmittel beim Zusammenfügen der Teige

Anleitung

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten:

Die Eier trennen und die Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und ein Eigelb schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten dabei nicht zu lange arbeiten damit der Teig nicht fest wird.

Schritt 2: Teig aufteilen:

Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Zwei Teile bleiben hell und werden beiseitegelegt. Den dritten Teil mit gemahlenen Haselnüssen Zimt Kakaopulver und dem zweiten Eigelb verkneten um den dunklen Nuss Teig herzustellen.

Schritt 3: Teige ausrollen:

Die beiden hellen Teigstücke zusammen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 Millimeter dick ausrollen. Den dunklen Teig etwas kleiner ebenfalls rechteckig ausrollen.

Schritt 4: Teige verbinden:

Den hellen Teig dünn mit Eiweiß bestreichen. Den dunklen Teig darauflegen und leicht andrücken am besten mit Hilfe von Frischhaltefolie um die Teige gleichmäßig zu verbinden.

Schritt 5: Rollen formen und kühlen:

Das Teigrechteck längs halbieren und jede Hälfte von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Teigrollen außen mit Eiweiß bestreichen und anschließend in gehackten Haselnüssen wälzen. Mindestens 30 Minuten kühlen damit sie fest werden.

Schritt 6: Backen:

Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Teigrollen in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für cirka 10 Minuten backen bis die Plätzchen leicht goldgelb sind.

Schritt 7: Abkühlen und aufbewahren:

Die Nusskringel vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren so bleiben sie schön mürbe.

Haselnüsse sind ein Herzstück des Geschmacks und erinnern mich immer an gemütliche Weihnachtsabende an denen der Duft frisch gebackener Plätzchen durchs Haus zieht.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen damit kein Schwitzwasser entsteht. Luftdicht in einer Keksdose lagern um die Knusprigkeit zu bewahren. Kühl trocken und vor Licht geschützt aufbewahren idealerweise an einem dunklen Ort.

Zutatenaustausch

Haselnüsse können durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden das ändert zwar den Geschmack aber bleibt lecker. Für eine leichte Abwandlung kann der Zimt etwas reduziert oder durch Vanille ersetzt werden. Butter lässt sich durch pflanzliche Margarine tauschen allerdings verändert dies die Mürbeteigstruktur etwas.

Serviervorschläge

Diese Nusskringel passen wunderbar zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Auch mit etwas Zartbitterschokolade zum Dippen oder leichtem Puderzucker bestäubt ein Genuss. Eignet sich hervorragend als Geschenk in einer dekorativen Dose oder Cellophantüte.

Mit diesem Rezept gelingen dir mürbe nussige und optisch ansprechende Nusskringel die deine Weihnachtszeit noch ein bisschen besonderer machen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Warum wird der helle Teig aus zwei Teilen gemacht?

Der helle Teig bildet die größere Basis der Spirale und sorgt für die charakteristische Optik der Nusskringel.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, gemahlene Mandeln oder Walnüsse sind möglich, verändern jedoch das typische Haselnussaroma.

→ Warum müssen die Teigrollen vor dem Backen gekühlt werden?

Das Kühlen sorgt dafür, dass die Rollen ihre Form behalten und sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden lassen.

→ Kann man die Nusskringel einfrieren?

Ja, gebacken und vollständig ausgekühlt lassen sie sich problemlos tiefkühlen und bei Raumtemperatur auftauen.

→ Werden die Plätzchen nach dem Backen hart?

Nein, bei sorgfältiger Backzeit bleiben sie zart und mürbe, zu langes Backen macht sie trocken.