Karamellisierte Schweinerippchen (Druckfreundliche Version)

Zarte Ofenrippchen mit klebriger BBQ-Glasur, saftig und aromatisch, ohne Grill zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Rippchen

01 - 1,2–1,5 kg Schweinerippen (Baby Back oder Spare Ribs)
02 - Salz, nach Geschmack
03 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Trockenwürze (Dry Rub)

04 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL Zwiebelpulver
07 - 1 TL brauner Zucker
08 - ½ TL Chiliflocken (optional)

→ BBQ-Glasur

09 - 180 ml Barbecue-Sauce
10 - 2 EL Honig oder Ahornsirup
11 - 1 EL Apfelessig
12 - 1 EL Olivenöl

→ Garnitur (optional)

13 - Frischer Rosmarin oder Kräuter nach Wahl

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Ofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Falls nötig, die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen. Die Rippchen trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Alle Zutaten für die Trockenwürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen einreiben und leicht andrücken.
03 - Die gewürzten Rippchen auf das vorbereitete Backblech legen und fest mit Alufolie abdecken. Für 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist und fast vom Knochen fällt.
04 - Während die Rippchen backen, Barbecue-Sauce, Honig, Apfelessig und Olivenöl in einer Schüssel glatt verrühren.
05 - Folie entfernen und die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Die Rippchen großzügig mit der BBQ-Glasur bestreichen. Ungedeckt 20–30 Minuten weiterbacken, dabei nach der Hälfte der Zeit erneut bestreichen, bis die Oberfläche sticky, glänzend und leicht gebräunt ist.
06 - Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren und warm servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für extra Karamellisation können die Rippchen am Ende 2–3 Minuten unter den Grill gelegt werden.
02 - Die Rippchen in gleichmäßige Stücke schneiden erleichtert das Servieren.
03 - Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei 170 °C abgedeckt im Ofen aufwärmen.

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