Saftige Ofenrippchen

Diese Sticky Ofengebackenen BBQ Schweinerippen sind perfekt, wenn du zartes, saftiges Fleisch suchst, das vom Knochen fllt und mit einer klebrigen, karamellisierten Barbecue Glasur veredelt ist. Sie brauchen keinen Grill und gelingen einfach im Backofen, ideal fr ein genussvolles Essen zu Hause.

Ich persnlich mag es sehr, wie sich die Aromen beim langsamen Backen entwickeln und wie unkompliziert das Gericht trotz seiner Raffinesse gelingt.

Zutaten

• Schweinerippen: 1,2 bis 1,5 kg Schweinerippen (Baby Back oder Spare Ribs) Achte auf frische Qualitt und mglichst Fleisch von regionalen Bauern
• Salz und Pfeffer: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer fr die Grundwrze
• Trockenwrze (Dry Rub): geruchertes Paprikapulver fr das rauchige Aroma, Knoblauch und Zwiebelpulver fr Tiefe, brauner Zucker fr leichte S Schte und optional Chiliflocken fr einen milden Schrfekick
• BBQ Glasur: Barbecue Sauce als Basis, Honig oder Ahornsirup fr die klebrige S Schte, Apfelessig fr die nsliche Sure und Olivenl fr die geschmeidige Konsistenz
• Frische Kr uter: Frische Kr uter wie Rosmarin zum Garnieren fr eine frische Note

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung der Rippchen:

Heize den Ofen auf 160 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Entferne falls vorhanden die Silberhaut auf der R ckseite der Rippchen damit das Fleisch zart bleibt. Tupfe die Rippchen trocken und w rze sie grozgig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Schritt 2 Wrzen mit dem Dry Rub:

Vermische alle Zutaten des Dry Rub in einer kleinen Sch ssel. Reibe die Gew rzmschung gleichm ig auf beiden Seiten der Rippchen ein und dr cke sie leicht an damit sie gut haften.

Schritt 3 Langsames Backen:

Lege die Rippchen auf das Backblech und decke sie fest mit Alufolie ab. Backe sie etwa 2 Stunden bis das Fleisch sehr weich ist und fast vom Knochen fllt.

Schritt 4 BBQ Glasur zubereiten:

W hrend die Rippchen backen verr hre Barbecue Sauce Honig Apfelessig und Oliven l in einer Sch ssel zu einer homogenen aromatischen Glasur.

Schritt 5 Glasieren und karamellisieren:

Entferne die Folie und erhöhe die Ofentemperatur auf 220 Grad. Bestreiche die Rippchen grozgig mit der BBQ Glasur und backe sie ungedeckt weiter fr 20 bis 30 Minuten. Streiche sie nach der H lfte der Zeit noch einmal ein bis die Oberfl che klebrig glnzend und leicht gebr unt ist.

Schritt 6 Ruhenlassen und Servieren:

Nimm die Rippchen aus dem Ofen und lasse sie 5 bis 10 Minuten ruhen. Garniere nach Wunsch mit frischem Rosmarin und serviere sie warm.

Ob bei Familienfeiern oder einem gemtlichen Abend zaubern sie immer ein L cheln auf die Gesichter.

Aufbewahrungstipps

Reste der Rippchen kannst du in einem luftdichten Beh lter im K hlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufw rmen eignet sich der Ofen bei 170 Grad decke die Rippchen mit Alufolie ab damit sie nicht austrocknen und sch n saftig bleiben. Zum Einfrieren portionsweise verpacken und bei Bedarf im Ofen auftauen und erhitzen.

Zutatenaustausch

Falls du keine Schweinerippen findest funktionieren auch Spare Ribs gut. Anstelle von ger uchertem Paprikapulver kannst du normalen Paprika nehmen dann geht das rauchige Aroma etwas verloren. Honig l sst sich durch Ahornsirup ersetzen fr eine vegane Variante und die BBQ Sauce kann selbstgemacht oder zuckerreduziert sein je nach Vorliebe.

Serviervorschl ge

Zu den BBQ Rippchen passen Ofenkartoffeln oder knusprige Pommes hervorragend. Ein cremiger Coleslaw erg nzt die s rauchige Note der Rippchen wunderbar. Als Gemüsebeilage bieten sich Maiskolben oder ein frischer grüner Salat an um die Mahlzeit frisch abzurunden.

Diese Rippchen sind fr mich der Inbegriff von Wohlf hl Essen das sich mit wenig Aufwand wunderbar zubereiten l sst. Ob bei Familienfeiern oder einem gemtlichen Abend sie zaubern immer ein L cheln auf die Gesichter.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich andere Rippchenarten verwenden?

Ja, sowohl Baby Back als auch Spare Ribs eignen sich, unterscheiden sich allerdings in Größe und Garzeit.

→ Muss ich die Rippchen vorab marinieren?

Nein, die verwendete Trockenwürze und die BBQ-Glasur reichen für ein intensives Aroma und die gewünschte Klebrigkeit.

→ Wie erhalte ich besonders klebrige Rippchen?

Strahlend klebrig werden sie durch mehrmaliges Bestreichen mit der Glasur und ein kurzes Karamellisieren unter dem Grill.

→ Kann ich die Rippchen vorbereiten und später servieren?

Ja, vorbacken und im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren erneut glasieren und kurz im Ofen karamellisieren.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage frisch.