Weihnachtliche Pfefferminzkekse (Druckfreundliche Version)
Leicht knusprige, weiche Kekse mit Oreo, Schokolade und Pfefferminz-Aromen für festliche Momente.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
120 g Butter, weich
02 -
70 g brauner Zucker
03 -
50 g weißer Zucker
04 -
1 Ei, zimmerwarm
05 -
1 EL Vanilleextrakt
06 -
155 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
07 -
1 EL Speisestärke
08 -
½ TL Natron
09 -
¼ TL Salz
→ Extras zum Unterheben
10 -
90 g Schokodrops (Zartbitter oder Vollmilch)
11 -
40 g zerstoßene Zuckerstangen (Candy Canes)
12 -
7 Oreo-Kekse, grob gehackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen.
02 -
Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel mit Schneebesen oder von Hand cremig verrühren.
03 -
Ei und Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
04 -
Mehl, Speisestärke, Natron und Salz direkt zur Buttermasse geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen.
05 -
Schokodrops, grob gehackte Oreo-Stücke und zerstoßene Zuckerstangen vorsichtig unter den Teig heben.
06 -
Mit einem Eisportionierer oder Löffel 9 große Teigkugeln formen. Jeweils 6 Cookies pro Backblech setzen, damit sie ausreichend Platz haben. 13–14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch weich und leicht roh wirkt.
07 -
Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen lassen, damit sie leicht nachgaren. Anschließend auf ein Gitter legen oder warm genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Cookies sollten in der Mitte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich aussehen. Mehl unbedingt abwiegen, nicht schätzen. Double-Stuffed Oreos vermeiden, da sie das Verlaufen der Cookies verstärken.
02 -
Die gebackenen Cookies luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr kurz aufwärmen für besten Geschmack.
03 -
Gebackene Cookies lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, rohen Teig bis zu 30 Tage. Vor dem Backen vollständig auftauen.