Zitroniger Käsekuchen Genuss (Druckfreundliche Version)

Cremiger Käsekuchen mit intensiver Zitrusnote und fruchtigem Lemon Curd auf Butterkeksboden.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 270 g Graham-Cracker-Krümel oder fein zermahlene Butterkekse
02 - 45 g Zucker (ca. 3 Esslöffel)
03 - 84 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

04 - 250 g Zucker
05 - 2 Esslöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
06 - 908 g Frischkäse (4 x 227 g), bei Raumtemperatur
07 - 3 Eier, bei Raumtemperatur
08 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - 80 ml Schlagsahne, bei Zimmertemperatur
11 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft

→ Topping

12 - 170 g Lemon Curd (selbstgemacht oder gekauft)
13 - Schlagsahne zum Garnieren
14 - Zitronenscheiben oder -zesten zur Dekoration

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Graham-Cracker oder Butterkeksbrösel mit Zucker und geschmolzener Butter zu einer feuchten, sandartigen Masse vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm Durchmesser) drücken, dabei die Ränder leicht hochziehen. Den Boden 10–15 Minuten backen, bis er goldbraun ist, anschließend vollständig abkühlen lassen.
02 - Zucker zusammen mit der frisch abgeriebenen Zitronenschale etwa 30 Sekunden in einem Mixer verarbeiten, bis der Zucker hellgelb ist und intensiv duftet.
03 - Frischkäse, Salz und Zitronenzucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und nach jedem Ei gründlich unterrühren, bis die Masse glatt ist. Vanilleextrakt, Schlagsahne und Zitronensaft kurz unterrühren, bis alles homogen vermengt ist.
04 - Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen. Die Springform sorgfältig mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann. Die Form in eine größere Bratform stellen und heiße Wasser einfüllen, bis es etwa halb hoch an die Springform reicht. Den Käsekuchen ca. 50 Minuten backen, bis er leicht aufgegangen ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
05 - Den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, den Kuchen etwa eine Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend mindestens vier Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.
06 - Das Lemon Curd gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit Schlagsahne und Zitronenzesten garnieren und servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte Masse ohne Klümpchen zu erhalten.
02 - Das Backen im Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert Risse im Käsekuchen.
03 - Langsames Abkühlen im leicht geöffneten Ofen verhindert Risse auf der Oberfläche.
04 - Käsekuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch.

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