Rindfleisch und Brokkoli (Druckfreundliche Version)
Aromatisches Rindfleisch und Brokkoli in würziger Sauce, perfekt für schnelle Gerichte.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Gemüse
01 -
450 g Flanksteak, sehr dünn in Streifen geschnitten
02 -
450 g frischer Brokkoli, in Röschen (ca. 6 Tassen)
→ Öle und Fette
03 -
2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl (geteilt)
04 -
2 EL Sesamöl
→ Gewürze und Samen
05 -
2 TL Sesam (optional, zum Garnieren)
06 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Stir-Fry-Sauce
07 -
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
08 -
2 TL Knoblauch, fein gerieben (ca. 3 Zehen)
09 -
120 ml heißes Wasser
10 -
6 EL Sojasauce (natriumreduziert oder Tamari)
11 -
3 EL hellbrauner Zucker
12 -
1½ EL Speisestärke
# Zubereitungsschritte:
01 -
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gründlich verrühren, bis Zucker und Stärke vollständig aufgelöst sind. Beiseitestellen.
02 -
1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli 4–5 Minuten anbraten, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Für weicheren Brokkoli 2 EL Wasser hinzufügen und kurz mit Deckel dämpfen. Brokkoli aus der Pfanne nehmen.
03 -
Hitze auf hoch stellen und restliches Öl hinzufügen. Fleisch in einer einzigen Schicht 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gerade durchgegart ist. Pfanne nicht überfüllen, damit das Fleisch richtig brät und nicht dünstet.
04 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, vorbereitete Sauce einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
05 -
Brokkoli unter die Sauce heben und alles gut vermengen. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben, um die Sauce zu verdünnen. Mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Fleisch gegen die Faser sehr dünn schneiden sorgt für Zartheit und schnelle Garzeit.
02 -
Frischen Brokkoli verwenden, da TK-Brokkoli Wasser verliert und die Sauce verwässert.
03 -
Tamari oder glutenfreie Sojasauce können verwendet werden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.