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Dieses Rezept für Rindfleisch mit Brokkoli bietet ein schnelles, wohlschmeckendes Pfannengericht, das sich perfekt eignet, wenn es mal schnell gehen soll und dennoch gesund sein soll. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Brokkoli und einer harmonisch abgestimmten süßwürzige Sauce macht dieses Gericht besonders lecker und sättigend.
Ich selbst schätze vor allem den unkomplizierten Ablauf und den intensiven Geschmack, der ganz ohne viele Zutaten auskommt. Es gelingt mir jedes Mal perfekt und macht großen Spaß beim Kochen.
Zutaten
- Flanksteak: 450 g, möglichst frisch und leicht angefroren zum dünnen Schneiden – sorgt für besonders zarte Fleischstreifen
- Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl: 2 EL, wichtig zum scharfen Anbraten
- Brokkoli: 450 g frischer Brokkoli (ca. 6 Tassen Röschen), sollte knackig und leuchtend grün sein
- Sesam: 2 TL, optional zum Garnieren
- Ingwer: 1 TL frisch gerieben
- Knoblauch: 2 TL fein gerieben (ca. 3 Zehen)
- Heißes Wasser: 120 ml, löst Zucker und Stärke auf
- Sojasauce: 6 EL (natriumreduziert oder Tamari)
- Hellbrauner Zucker: 3 EL
- Speisestärke: 1½ EL
- Schwarzer Pfeffer: ¼ TL
- Sesamöl: 2 EL
- Einkaufstip: Fleisch frisch und gut marmoriert wählen, Brokkoli frisch aussehen lassen und beim Draufdrücken knackig bleiben
Anleitung
- Schritt 1 Sauce vorbereiten:
- Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel sorgfältig verrühren, bis sich Zucker und Stärke komplett auflösen. Die Sauce beiseitestellen.
- Schritt 2 Brokkoli anbraten:
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Brokkoli 4 bis 5 Minuten anbraten, bis er knackig und leuchtend grün ist. Für einen weicheren Brokkoli 2 EL Wasser hinzufügen und mit Deckel kurz dämpfen. Brokkoli anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Schritt 3 Rindfleisch scharf anbraten:
- Die Hitze auf hoch stellen, restliches Öl hinzufügen. Fleisch in einer Schicht anbraten, jeweils etwa 2 Minuten pro Seite, bis es gerade durchgegart ist. Dabei die Pfanne nicht überfüllen, damit das Fleisch nicht dämpft.
- Schritt 4 Sauce einrühren:
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sauce unterrühren. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Schritt 5 Brokkoli hinzufügen:
- Brokkoli zurück in die Pfanne geben und unter die Sauce mischen. Bei Bedarf 1 bis 2 EL Wasser dazugeben, falls die Sauce zu dick sein sollte. Nach Belieben mit Sesam bestreuen und heiß mit Reis servieren.
Der Brokkoli bringt frische Knackigkeit ins Spiel und sorgt für einen gesunden Biss, sodass das Gericht bei Familie und Freunden besonders gut ankommt.
Aufbewahrungstipps
Restliche Portionen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Ein Einfrieren ist möglich, allerdings wird der Brokkoli dabei weicher und verliert etwas von seiner angenehmen Konsistenz. Zum Aufwärmen am besten die Pfanne bei mittlerer Hitze nutzen, bei Bedarf etwas Wasser zufügen, damit die Sauce nicht austrocknet. Ideal auch zum Mitnehmen in Lunchbox oder Thermobehälter.
Zutatenersatz
Flanksteak kann durch Rinderhüfte, Roastbeef oder Ribeye ersetzt werden. Brokkoli kann ergänzt oder ersetzt werden durch Zuckerschoten, Paprika, Karotten oder Champignons. Sojasauce lässt sich durch glutenfreie Tamari ersetzen. Für eine LowCarbVariante kann der Reis durch Blumenkohlreis getauscht werden.
Serviervorschläge
Das Gericht passt hervorragend zu Jasmin oder Basmatireis als klassische Beilage. Wer es etwas asiatischer mag, serviert es mit gedämpftem Reis oder frischen Frühlingszwiebeln als Garnitur. Nudeln wie Ramen ergänzen das Gericht wunderbar. Mit etwas frisch gehacktem Koriander wird es besonders aromatisch.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses einfachen und leckeren Rindfleisch mit Brokkoli Pfannengerichts! Guten Appetit.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
Flanksteak ist ideal wegen seiner Zartheit und Magerkeit, Alternativen sind Rinderhüfte oder Ribeye.
- → Warum wird mein Fleisch zäh?
Meistens liegt es am zu dicken Schneiden oder zu langem Garen. Dünn und gegen die Faser schneiden sorgt für Zartheit.
- → Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Gefrorener Brokkoli wird oft weich und kann die Sauce verwässern, frisch ist empfehlenswerter.
- → Wie mache ich die Sauce glutenfrei?
Einfach glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwenden, um die Sauce glutenfrei zu gestalten.
- → Wie bekomme ich eine dünnere Sauce?
Zum Verdünnen 1 bis 2 Esslöffel Wasser am Ende unterrühren.