Rote-Bete-Feta-Salat (Druckfreundliche Version)
Farbenfroher Salat mit Roten Beten, Fetakäse, Rucola und Walnüssen bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
500 g frische Rote Bete
02 -
100 g Rucola, gewaschen
→ Käse
03 -
200 g Fetakäse
→ Nüsse
04 -
50 g Walnüsse
→ Dressing
05 -
45 ml (3 EL) natives Olivenöl extra
06 -
30 ml (2 EL) frischer Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Rote Bete gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser 30 bis 40 Minuten weich kochen. Danach abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
02 -
Fetakäse in kleine Stücke bröckeln oder schneiden und beiseitestellen.
03 -
Rucola gründlich unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen. Anschließend grob zerkleinern oder ganz lassen.
04 -
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden. Nach dem Abkühlen grob zerbrechen.
05 -
Würfelige Rote Bete in eine große Schüssel geben, Fetakäse und Rucola hinzufügen. Die gerösteten Walnüsse darüber streuen und alles vorsichtig vermengen.
06 -
Olivenöl und Zitronensaft in einem kleinen Behälter gut vermischen, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann die Rote Bete auch im Ofen statt im Wasser gekocht werden. Fetakäse kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er frisch bleibt.
02 -
Der Salat hält sich im Kühlschrank 1 bis 2 Tage frisch. Rucola kann dabei etwas zusammenfallen, lässt sich aber vor dem Servieren wieder auflockern.