Rote Bete Linsen Salat (Druckfreundliche Version)
Vitaminreicher Salat mit Linsen, Dinkel, Roter Bete und knackigen Walnüssen, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
110 g gedämpfte Beluga-Linsen
02 -
110 g gedämpfter Dinkel
03 -
250 g gekochte Rote Bete, gewürfelt
04 -
50 g frische Petersilie, fein gehackt
05 -
40 g geröstete Walnüsse
→ Dressing
06 -
15 ml Olivenöl (1 EL)
07 -
15 ml Agavendicksaft (1 EL)
08 -
30 ml Apfelessig (2 EL)
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die gekochte Rote Bete in feine Würfel schneiden.
02 -
Olivenöl, Agavendicksaft, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren.
03 -
Linsen, Dinkel, gewürfelte Rote Bete, Petersilie und geröstete Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Beluga-Linsen müssen nicht eingeweicht werden und bleiben bissfest.
02 -
Rote Bete kann auch roh verwendet werden, gekocht ist sie jedoch bekömmlicher.
03 -
Der Salat hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank.
04 -
Variationen mit Feta oder Hähnchen sowie anderen Nüssen oder Samen sind möglich.