Frischer Rote-Bete-Salat (Druckfreundliche Version)

Frischer, veganer Salat mit roher Rote Bete, Orangen, Kräutern und Zitronendressing – schnell und gesund.

# Zutatenliste:

01 - 600 g rohe Rote Bete, geschält und gerieben oder in Julienne geschnitten

02 - 3 große Orangen, geschält und filetiert oder in Scheiben

03 - ½ kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

04 - 3 EL glatte Petersilie, grob gehackt

05 - 3 EL frische Minze, grob gehackt

06 - 4 EL natives Olivenöl extra

07 - 1 EL Rotweinessig

08 - Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone (ca. 22 ml Saft)

09 - 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

10 - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

11 - Schwarzkümmel

12 - Sumach

01 - Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und beiseitestellen.

02 - Rote Bete, Orangen, rote Zwiebel, Petersilie und Minze in eine große Schüssel geben.

03 - Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

04 - Den Salat 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Sumach garnieren.

01 - Der Salat kann bis zu einem Tag luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.

02 - Für mildere Zwiebeln diese vor der Verarbeitung kurz in kaltem Wasser einlegen.