Rote Bete Orangen Salat

Dieser Rote Bete Orangen Salat bringt frische, kräftige Aromen auf den Teller und vereint die süße Saftigkeit der Orangen mit dem erdigen Geschmack der rohen Roten Bete. Durch die frischen Kräuter und das feine Zitronen-Dressing wird dieser Salat zu einer leichten und gesunden Beilage oder einem unkomplizierten Hauptgericht, das sich in nur 15 Minuten zubereiten lässt.

Aus eigener Erfahrung ist dieser Salat perfekt, wenn ich etwas Frisches und Gesundes brauche, das trotzdem satt macht. Die Kombination aus der süßen Orange und der erdigen Roten Bete ist einfach unschlagbar und erinnert mich an mediterrane Urlaubstage.

Zutaten

• 4 mittelgroße rohe Rote Bete: geschält und gerieben oder in feinen Stiften, je frischer die Bete desto besser der Geschmack und die Farbe
• 3 große Orangen: geschält und filetiert oder in Scheiben, am besten saftige Sorten wie Valencia oder Blutorangen
• ½ kleine rote Zwiebel: fein geschnitten, alternativ kurz in kaltem Wasser eingelegt für mildere Wirkung
• 3 Esslöffel glatte Petersilie: grob gehackt
• 3 Esslöffel frische Minze: grob gehackt
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra: hochwertiges Öl bringt eine fruchtige Note
• 1 Esslöffel Rotwein-Essig: für angenehme Säure
• Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone: frisch gerieben
• 1 kleine Knoblauchzehe: zerdrückt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: zum Abschmecken
• Optional zum Garnieren: Schwarzkümmel oder Sumach

Zubereitung

Dressing vorbereiten:

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, damit sich die Aromen verbinden, und beiseitestellen.

Salat mischen:

Rote Bete, Orangen, rote Zwiebel, Petersilie und Minze in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Abschmecken:

Das Dressing großzügig über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Den Salat vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen wunderbar entfalten können. Nach Wunsch mit Schwarzkümmel oder Sumach garnieren.

Die Rote Bete ist mein persönlicher Favorit in diesem Rezept. Ihr erdiger Charakter harmoniert perfekt mit der Süße der Orangen. Ein besonderes Highlight war für mich das erste Mal, als ich diesen Salat zu einem mediterranen Abendessen mit Freunden servierte, alle waren begeistert von der Frische und den leuchtenden Farben.

Lagertipps

Den Salat luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt er bis zu einem Tag frisch. Am nächsten Tag entfalten sich die Aromen oftmals sogar noch besser, sodass der Salat noch leckerer schmeckt. Für längere Haltbarkeit das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermischen.

Zutatssubstitutionen

Die rote Zwiebel lässt sich durch milde Schalotten ersetzen, die einen ähnlichen Geschmack bieten, aber sanfter sind. Anstelle von Petersilie können Koriander oder Basilikum verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack. Die Orangen lassen sich durch Clementinen oder Mandarinen ersetzen, diese bringen eine mildere Süße.

Serviervorschläge

Dieser Salat passt hervorragend zu frisch gebackenem Bauernbrot und einem cremigen Hummus. Als leichte Hauptmahlzeit kannst du geröstete Kichererbsen oder Quinoa dazu servieren, um das Gericht zu sättigen. Auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder mediterranen Antipasti eignet sich der Salat wunderbar.

Dieser rote Bete Orangen Salat begeistert nicht nur durch seine Farben, sondern auch durch die Kombination aus frischen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung. Er lässt sich wunderbar variieren und wird garantiert zum Lieblingsgericht in jeder Jahreszeit.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich gekochte Rote Bete verwenden?

Ja, aber roh bleibt der Salat frischer, knackiger und nährstoffreicher.

→ Welche Orangen eignen sich am besten?

Cara Cara, Valencia oder Blutorangen bringen beste Süße und Frische.

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, am besten 1–2 Stunden vorher, damit sich die Aromen entfalten, aber nicht zu lange.

→ Färbt die Rote Bete alles rot?

Ja, um dies zu vermeiden, können die Rote Bete Scheiben kurz abgespült werden.

→ Ist der Salat auch als Hauptgericht geeignet?

Ja, zum Beispiel mit Brot, Hummus oder gerösteten Kichererbsen ergänzen.