Roter Samtkuchen Genuss (Druckfreundliche Version)

Saftiger roter Samtkuchen mit zartem Kakao und cremigem Frischkäse-Frosting.

# Zutatenliste:

→ Kuchen

01 - 310 g Weizenmehl, plus etwas zum Ausstäuben der Backformen
02 - 15 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 5 g Natron
04 - 2,5 g Salz
05 - 115 g Butter, weich
06 - 300 g Zucker
07 - 10 ml Vanilleextrakt
08 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 180 ml helles Olivenöl oder Pflanzenöl
10 - 240 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
11 - 5 ml weißer Essig
12 - 2,5 ml rote Gel-Lebensmittelfarbe

→ Frischkäse-Frosting

13 - 225 g Frischkäse, weich und gewürfelt
14 - 115 g Butter, weich
15 - 240–360 g Puderzucker, nach Geschmack
16 - 5 ml Vanilleextrakt
17 - Eine Prise Salz

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (Ø 23 cm) einfetten, mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl entfernen.
02 - Mehl, Kakao, Natron und Salz zusammen sieben und beiseitestellen.
03 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Küchenmixer einige Minuten luftig cremig schlagen.
04 - Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren.
05 - Das Öl langsam unter kontinuierlichem Mixen mit mittlerer Geschwindigkeit einlaufen lassen.
06 - Buttermilch und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.
07 - Die trockenen Zutaten auf einmal zufügen und mit einem Spatel kurz unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
08 - Rote Gel-Lebensmittelfarbe einrühren, bis ein gleichmäßiges, kräftiges Rot erreicht ist.
09 - Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. 30 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Danach 20 Minuten in den Formen ruhen lassen.
10 - Die Kuchenböden aus den Formen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
11 - Butter und Frischkäse mit dem Mixer glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einarbeiten. Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren. Frosting bis zur Verwendung kalt stellen.
12 - Falls nötig, die Kuchenböden gerade schneiden. Einen Boden auf eine Platte legen, mit Frosting bestreichen, zweiten Boden daraufsetzen. Den gesamten Kuchen mit Frosting einstreichen und nach Wunsch dekorieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für besonders gleichmäßige Kuchenböden empfiehlt sich eine Küchenwaage, um den Teig genau zu verteilen.
02 - Der Kuchen gelingt auch ohne rote Lebensmittelfarbe, dann ist die Farbe eher rötlich-braun, bleibt geschmacklich aber unverändert.
03 - Für Cupcakes die Backzeit auf 17–20 Minuten reduzieren.
04 - Im Kühlschrank hält sich der fertig zusammengesetzte Kuchen bis zu 4 Tage. Zum Einfrieren den Kuchen luftdicht verpacken, so bis zu 2 Monate haltbar.

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