Saftiger Roter Samtkuchen

Dieser Red Velvet Cake ist genau das Richtige, wenn du einen saftigen und zarten Kuchen mit einer unwiderstehlich cremigen Frischkäseglasur suchst. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus feinem Kakao, heller Buttermilch und der intensiven roten Farbe macht diesen Kuchen zu einem echten Blickfang und Geschmackserlebnis.

Ich backe diesen Kuchen besonders gern zu besonderen Anlässen, weil er immer ein Lächeln auf die Gesichter zaubert und optisch ein echtes Highlight ist.

Zutaten

• Mehl: 2 ½ Tassen Mehl, wichtig für die Struktur des Kuchens. Am besten verwendest du ein gutes Weizenmehl Type 405 für feine Krume.
• Kakaopulver: 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, für den milden KakaoGeschmack und die typische Note. Nutze reine Kakaopulver ohne Zucker und ohne DutchProcess.
• Natron: 1 Teelöffel Natron, sorgt in Verbindung mit Essig für die perfekte Textur und das Aufgehen.
• Salz: ½ Teelöffel Salz zur Geschmacksverstärkung.
• Weiche Butter: ½ Tasse weiche Butter, sorgt für Geschmack und zarte Konsistenz. Hochwertige Butter nehmen, die nicht zu wässerig ist.
• Zucker: 1 ½ Tassen Zucker, für die nötige Süße und Bindung.
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel Vanilleextrakt für das feine Aroma.
• Eier: 2 große Eier bei Raumtemperatur, wichtig für die Bindung und Feuchtigkeit.
• Öl: ¾ Tasse helles Olivenöl oder Pflanzenöl, bringt Saftigkeit und macht den Kuchen locker.
• Buttermilch: 1 Tasse Buttermilch bei Raumtemperatur, sorgt für Frische und die typische Textur.
• Weißer Essig: 1 Teelöffel weißer Essig unterstützt die Reaktion mit Natron und hellt die Farbe auf.
• Rote GelLebensmittelfarbe: ½ Teelöffel rote GelLebensmittelfarbe für die markante, kräftige rote Farbe. GelFarbe ist intensiver und verwässert den Teig nicht.
• Frischkäse (für das Frosting): 225 Gramm weicher Frischkäse, für die cremige Textur. Frischkäse sollte nicht zu wässrig sein.
• Butter (für das Frosting): ½ Tasse weiche Butter, macht das Frosting besonders geschmeidig.
• Puderzucker: 2 bis 3 Tassen Puderzucker, abhängig vom gewünschten Süßegrad.
• Vanilleextrakt (für das Frosting): 1 Teelöffel Vanilleextrakt für den Geschmack.
• Prise Salz: Eine Prise Salz hebt die Süße hervor und rundet ab.

Anleitungen

Ofen & Formen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette zwei 23cmKuchenformen ein und bestäube sie mit Mehl, das überschüssige Mehl klopfst du ab, damit der Kuchen sich später gut löst.

Trockene Zutaten mischen:

Siebe Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz zusammen in eine Schüssel und stelle sie beiseite. So lassen sich die Zutaten besser einarbeiten und der Teig wird luftiger.

Butter & Zucker cremig schlagen:

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Hand oder Küchenmixer einige Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Das sorgt für eine feine Kuchenstruktur.

Eier & Vanille einrühren:

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein. Danach rührst du den Vanilleextrakt unter, das gibt dem Teig ein feines Aroma.

Öl einarbeiten:

Gieße das Öl langsam unter Rühren dazu, am besten auf mittlerer Geschwindigkeit, damit sich alles gut verbindet und der Teig locker bleibt.

Buttermilch & Essig hinzugeben:

Vermische Buttermilch und Essig in einer kleinen Schüssel und rühre die Mischung in den Teig ein, das macht den Kuchen besonders saftig und sorgt für die richtige Säurebalance.

Mehlmischung unterheben:

Gib die trockenen Zutaten auf einmal dazu und hebe sie mit einem Spatel vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren, damit der Kuchen fluffig bleibt.

Rote Lebensmittelfarbe einrühren:

Gib die rote GelFarbe dazu und rühre, bis der Teig gleichmäßig rot ist. Bei Bedarf kannst du mehr Farbe nehmen, bis dir der Farbton gefällt.

Backen:

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und backe den Kuchen ca. 30 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist. Lasse die Kuchen danach 20 Minuten in den Formen ruhen und kühle sie dann auf einem Gitter vollständig aus.

Frosting zubereiten:

Schlage Butter und Frischkäse in einer Schüssel glatt. Rühre dann nach und nach Puderzucker ein und füge Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz hinzu. Stelle das Frosting kalt, bis du es zum Bestreichen verwenden möchtest.

Kuchen zusammensetzen:

Schneide gegebenenfalls die Kuchenböden gerade. Lege den ersten Boden auf einen Teller und streiche eine gleichmäßige Schicht Frosting darauf. Setze den zweiten Boden darauf und bestreiche den ganzen Kuchen damit. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.

Schon als Kind war ich fasziniert von der intensiven roten Farbe und dem cremigen Frosting – für mich ist der Red Velvet Cake ein besonderer Genuss und ein kleiner Luxus.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du gut im Kühlschrank aufbewahren. Eingeschlagen in Frischhaltefolie oder luftdicht verpackt hält sich der Kuchen dort bis zu vier Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du den ganzen Kuchen in einer luftdichten Box mit Folie abgedeckt einfrieren. Einzelne Böden eignen sich ebenfalls gut zum Einfrieren, dazu in Frischhaltefolie einwickeln und dann in Gefrierbeutel packen. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend auf Raumtemperatur kommen lassen.

Zutatenaustausch

Du kannst das Öl durch neutrales Rapsöl ersetzen, das bringt ebenfalls Saftigkeit. Statt Buttermilch funktioniert auch eine Mischung aus Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig als Ersatz. Beim Kakao solltest du unbedingt auf ungesüßtes, natürliches Pulver achten, DutchProcessKakao verändert die Farbe und den Geschmack. Für das Frosting kannst du statt Frischkäse auch Mascarpone verwenden, das macht es noch cremiger und leicht süßer.

Serviervorschläge

Der Red Velvet Cake passt perfekt zu frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren, die du als Garnitur oder Beilage reichen kannst. Frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen das cremige Frosting wunderbar. Für eine festliche Optik empfehle ich, den Kuchen mit essbaren Blüten oder roten Zuckerstreuseln zu dekorieren.

Viel Freude beim Nachbacken! Dieser Kuchen begeistert durch seine samtige Textur und das cremige Frosting.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Lebensmittelfarbe backen?

Ja, ohne Lebensmittelfarbe wird der Kuchen rötlich-braun, der Geschmack bleibt unverändert.

→ Ist Dutch-Process-Kakao für den Teig geeignet?

Nein, nur natürlicher ungesüßter Kakao erzeugt die typische Farbe und reagiert mit Essig und Buttermilch richtig.

→ Kann ich den Kuchen auch als Cupcakes backen?

Ja, die Backzeit für Cupcakes beträgt etwa 17 bis 20 Minuten, und auch Cake Pops sind möglich.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der fertige Kuchen bis zu 4 Tage, im Gefrierfach bis zu 2 Monate.

→ Kann das Frosting im Voraus zubereitet werden?

Ja, das Frosting lässt sich einige Tage im Kühlschrank lagern und vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.