Zucchini trifft Schokolade (Druckfreundliche Version)

Schokoladiger Kuchen mit Zucchini – besonders saftig, aromatisch und etwas gesünder.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 350 g Zucchini, fein gerieben
02 - 250 g Dinkelmehl
03 - 200 g Zucker oder Xylit
04 - 75 g Kakaopulver
05 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
06 - 1 Prise Salz
07 - 0,5 TL Ceylon-Zimt
08 - 4 Eier
09 - 250 ml Sonnenblumenöl

→ Für die Dekoration

10 - 150 g Schokolade (für die Glasur)

# Zubereitungsschritte:

01 - Zucchini waschen und fein reiben. Schälen ist optional je nach Frische und Herkunft.
02 - Die Zucchiniraspel mit Sonnenblumenöl und Eiern in einer großen Schüssel gleichmäßig vermengen.
03 - Dinkelmehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zimt gründlich in einer separaten Schüssel vermischen.
04 - Die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles sorgfältig zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
05 - Eine 30 cm Kastenform einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen, damit sich der Kuchen später leichter löst.
06 - Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen.
07 - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
08 - Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und als Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
09 - Kuchen vollständig auskühlen lassen und in 15 Scheiben schneiden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Zucchini machen den Kuchen besonders saftig und sorgen für eine angenehme Frische, ohne ihren Eigengeschmack hervorzubringen.

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